ভিডিও: রাশিয়া থেকে আলেকজান্দ্রে দুমাসের রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা: ফরাসি গুরমেট লেখক কোন রাশিয়ান খাবার পছন্দ করতেন?
2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59
এটা জানা যায় যে "মেধাবীরা সব কিছুতেই মেধাবী।" লিওন ফুচটওয়াঙ্গারের এই বক্তব্য নিশ্চিত করে, অনেক বিখ্যাত লেখক গান লিখেছেন, এবং সুরকার - পেইন্টিং, কিন্তু আলেকজান্ডার ডুমাস আরও ব্যবহারিক শখ বেছে নিয়েছেন। মেধাবী লেখক ছিলেন সমান প্রতিভাবান শেফ এবং বিখ্যাত গুরমেট। তাছাড়া, তিনি তার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যায়ামকে ফরাসি খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখেননি, তবে মূল রেসিপি এবং বিদেশী উপাদানের সন্ধানে বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেছিলেন।
আমরা বলতে পারি যে লেখকের রক্তে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা ছিল। এটা জানা যায় যে তার মা, মারি-লুইস লেবার্ট, চমৎকারভাবে রান্না করেছিলেন, এবং তার দাদা ভিল-কোট্রেটসে একটি ভাঁড়ার মালিক ছিলেন। পৈত্রিক দিক থেকে, আলেকজান্দ্রে দুমাস এক চতুর্থাংশ আফ্রিকান রক্ত, মহৎ শিকড় এবং অর্থায়নের জন্য একটি মুক্ত মনোভাব পেয়েছিলেন। তার দাদা, N Mare Marquis de la Payetri, নিউ ওয়ার্ল্ড কলোনিতে পাওনাদারদের কাছ থেকে পালিয়ে গিয়েছিলেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই কারণেই বিখ্যাত নাতি বহু বছর ধরে বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেছেন, একই সাথে জাতীয় খাবার তৈরির বিশেষত্ব অধ্যয়ন করছেন।
এই ভ্রমণের ফলাফল ছিল মহান লেখকের শেষ কাজ, যা তাঁর মৃত্যুর তিন বছর পরে প্রকাশিত হয়েছিল - "দ্য বিগ কুলিনারি ডিকশনারি।" বইটি বর্ণানুক্রমিক রেফারেন্স বই আকারে লেখা হয়েছে। নির্দিষ্ট খাবারের জন্য তিন হাজার রেসিপি ছাড়াও, সেখানে আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক পদ এবং খাবারের তথ্য, রান্না সম্পর্কিত পেশা, বিখ্যাত শেফদের জীবনী, রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসের নোট এবং অন্যান্য অনেক তথ্য পেতে পারেন। এবং এই সব আলেকজান্দ্রে দুমাসের বাকি রচনাগুলির চেয়ে কম আকর্ষণীয় নয়। এই কাজের আন্তর্জাতিক সুযোগ আশ্চর্যজনক: ক্লাসিক ফরাসি খাবারের পাশাপাশি, আপনি সেখানে অনেক বহিরাগত রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, যেমন "একটি তরুণ হাঙ্গরের পেট" বা "ভালুকের থাবা" থেকে খাবার।
লেখক রাশিয়ান খাবারের সাথে একটি বিশেষ সম্পর্ক গড়ে তোলেন। ডুমাস পুরো বছর রাশিয়ায় কাটিয়েছিলেন (1858-1859), কেবল সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং মস্কোই নয়, উগলিচ, ভালামও কারেলিয়া পৌঁছেছিলেন এবং তারপরে অ্যাস্ট্রাকান এবং ট্রান্সককেশিয়ায় গিয়েছিলেন। তিনি এই ভ্রমণ সম্পর্কে একটি পৃথক বই লিখেছিলেন “ভ্রমণ ছাপ। রাশিয়ায় । বিখ্যাত গুরমেট জাতীয় কিছু খাবার পছন্দ করেছিল:। উপরন্তু, লেখক মুটন কাবাব দ্বারা মুগ্ধ: তিনি গোলাপ জাম, আচার এবং সয়ারক্রাউটও পছন্দ করতেন, কিন্তু ডুমাস ভদকা, কৌমিস এবং স্টারলেট কান অনুমোদন করেননি। তিনি বিশেষ করে ওরানিয়েনবাউমে ডাচায় ভ্রমণ করতে পছন্দ করতেন লেখক অবদোতিয়া পানেভাকে, যিনি তাকে কুর্ণিক দিয়ে শান্ত করেছিলেন। Avdotya Yakovlevna তারপর বিখ্যাত ফ্রেঞ্চম্যানের ক্ষুধা সম্পর্কে তার ডায়েরিতে উল্লেখ করেছেন:
একজন সমালোচক আলেকজান্দ্রে ডুমাসের সর্বশেষ সৃষ্টি সম্পর্কে লিখেছিলেন:
গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দের ভক্তরা অবশ্যই রন্ধন শিল্পের মাস্টারপিসগুলিতে আগ্রহী হবে: মূল কেক-ভাস্কর্য
পাঠ্য: আনা কনস্টান্টিনোভা
প্রস্তাবিত:
কোন রাশিয়ান খাবার বিদেশিরা অপছন্দ করে এবং কোন বিদেশী রাশিয়ায় শিকড় নেয় না
রাশিয়ানদের উত্সব টেবিলে বিদেশীরা যে রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ দেখে তা কখনও কখনও তাদের বোকার দিকে নিয়ে যায়। যাইহোক, সমস্ত traditionalতিহ্যবাহী ইউরোপীয় খাবার রাশিয়ায় শিকড় নিতে সক্ষম হয়নি। সুতরাং, দেশীয় খাবারের কোন পণ্য এবং খাবার বিদেশীরা অদ্ভুত এবং এমনকি ঘৃণ্য বলে মনে করেন এবং সমস্ত রাশিয়ানরা কী বিদেশী খাবার চেষ্টা করার সাহস করবে না?
জারের টেবিল: রাশিয়ান শাসকরা কোন ধরনের খাবার পছন্দ করতেন এবং কৃষকদের থেকে এটি কীভাবে আলাদা ছিল?
রাশিয়ার শাসকদের বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ ছিল। কেউ গুরমেট খাবার পছন্দ করত, কেউ সাধারণ কৃষকের খাবার পছন্দ করত। আজ, রাজকীয় টেবিলে ঠিক কী পরিবেশন করা হয়েছিল তা জানতে অনেকেই অবাক হবেন এবং কিছু খাবার শক্তভাবে ভুলে যায়। পড়ুন সম্রাটরা নিজেদের কী বাড়াবাড়ি করতে দিয়েছিলেন, কে ছিলেন একজন বড় টিটোটলার, এবং যাদের কাছে তারা প্রতিদিন ভোডকা নিয়ে আসেন ডিনারে
আলেকজান্দ্রে দুমাস থেকে আনা-লেনা লরেন: 7 বিদেশী লেখক যারা রাশিয়া সম্পর্কে লিখেছেন
বিশাল দেশ সবসময় বিদেশে গভীর আগ্রহ আকর্ষণ করেছে। দীর্ঘদিন ধরে, বিদেশীদের প্রতিনিধিত্ব রাস্তায় ঘোরাফেরা করা ভাল্লুক এবং ভয়ানক হিমের মতো স্টেরিওটাইপগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল, যার থেকে নিস্তার নেই। স্বাভাবিকভাবেই, রাশিয়া সম্পর্কে বইগুলি পাঠকদের কাছে জনপ্রিয় ছিল, নির্বিশেষে তাদের দেশের ছাপ ইতিবাচক ছিল কি না। এবং প্রায় প্রতিটি লেখক তার কাজে এক বা অন্যভাবে ফিওডোর ত্যুতচেভের দ্বারা প্রকাশিত ধারণাটি প্রকাশ করেছিলেন: "মন রাশিয়া বুঝতে পারে না …"
নির্ধারিত দুপুরের খাবার: সোভিয়েত নেতারা কোন খাবার পছন্দ করতেন?
ক্রেমলিন পর্বগুলি কিংবদন্তী। এমনকি দেশের জন্য সবচেয়ে কঠিন বছরগুলিতে, সোভিয়েত নেতাদের দ্বারা আয়োজিত অভ্যর্থনা অতিথিদের বিস্মিত করেছিল। কিন্তু নেতারা নিজেরাই কম বিলাসবহুল খাবার খেতে পছন্দ করতেন। স্ট্যালিনের বাঁধাকপির স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল, ক্রুশ্চেভ ব্রেকফাস্টে কী খেয়েছিলেন এবং ব্রেজনেভ কী ধরণের স্যুপ রান্না করেছিলেন - আমাদের পর্যালোচনায়
আলেকজান্দ্রে দুমাসের সবচেয়ে বিখ্যাত উপন্যাসের নায়করা আসলে কেমন ছিলেন
"দ্য থ্রি মাস্কেটিয়ার্স" উপন্যাসের নায়করা সারা বিশ্বে পরিচিত এবং প্রিয়। এই বইয়ের একটি আকর্ষণীয় বিষয় হল যে, কার্যত সব নায়কই historicalতিহাসিক ব্যক্তিত্ব। এটা জানা যায় যে আলেকজান্দ্রে দুমাস, অলঙ্কৃত এবং ইতিহাসের সামান্য ভুল ব্যাখ্যা, তবুও সাধারণত নির্ভরযোগ্য তথ্যগুলির "পাঠ্যের কাছাকাছি" রাখা হয়। যেহেতু তার প্রায় সব নায়কই 17 শতকের আভিজাত্যের শীর্ষে ছিলেন, তাই আজ আমরা তাদের নির্ভরযোগ্যভাবে দেখতে পাই যে তারা সত্যিই কেমন ছিল, সংরক্ষণের জন্য ধন্যবাদ