নির্ধারিত দুপুরের খাবার: সোভিয়েত নেতারা কোন খাবার পছন্দ করতেন?

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

ক্রেমলিন পর্বগুলি কিংবদন্তী। এমনকি দেশের জন্য সবচেয়ে কঠিন বছরগুলিতে, সোভিয়েত নেতাদের দ্বারা আয়োজিত অভ্যর্থনা অতিথিদের বিস্মিত করেছিল। কিন্তু নেতারা নিজেরাই কম বিলাসবহুল খাবার খেতে পছন্দ করতেন। স্ট্যালিনের বাঁধাকপির স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল, ক্রুশ্চেভ ব্রেকফাস্টে কী খেয়েছিলেন এবং ব্রেজনেভ কী ধরণের স্যুপ রান্না করেছিলেন - আমাদের পর্যালোচনায়।

লেনিন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার

সর্বহারা শ্রেণীর নেতা বাড়িতে তৈরি খাবারের প্রশংসা করেন। এমনকি তিনি তার ভবিষ্যত স্ত্রীর সাথে একটি সভায় দেখা করেছিলেন যার জন্য তিনি প্যানকেক বেক করেছিলেন। তারপরে তিনি বারবার তার বাড়িতে বাড়িতে তৈরি পাই দিয়ে ডিনারের জন্য যান।

Shushenskoye প্রবাসে, লেনিন প্রায়ই খেলা খেত, এবং প্রতি দুই সপ্তাহে একবার তার জন্য একটি ভেড়া জবাই করা হয়। খাদ্যটি বাগান থেকে শাকসবজির সাথে পরিপূরক ছিল। এমনকি মাংস, আলু এবং মশলা দিয়ে "শুশেনস্কি রোস্ট" রেসিপি সংরক্ষণ করা হয়েছে।

বিদেশে, লেনিন প্রায়ই ক্যাফেতে যেতেন এবং বিয়ার পান করতে পছন্দ করতেন। তার কাছে তিনি হালকা লবণাক্ত মাছ পছন্দ করতেন। আত্মীয়রা তাকে বালিক এবং ক্যাভিয়ার দিয়ে পার্সেল পাঠিয়েছিল: ভবিষ্যতের রাষ্ট্রপ্রধান দিনের যে কোনও সময় ভোলগা থেকে খাবার খেতে প্রস্তুত ছিলেন।

স্বাস্থ্যের অবস্থা লেনিনকে সত্যিকারের গুরমেট হতে দেয়নি: সময়ে সময়ে তাকে স্যানিটোরিয়ামে চিকিত্সা করা হয়েছিল, তার জীবনের শেষ বছরগুলি একটি বিশেষ ডায়েটে ব্যয় করেছিল। তিনি তাজা পণ্য থেকে তৈরি খাবারের প্রশংসা করেছিলেন, যদিও বিপ্লবের পরপরই তিনি অল্প পরিমাণে খেয়েছিলেন: ক্রেমলিন ক্যান্টিনে তাকে তরল স্যুপ এবং দই দেওয়া হয়েছিল।

স্ট্যালিন ধাঁচের বারবিকিউ

স্ট্যালিন প্রায়শই বারবিকিউ ভাজতেন, এবং তিনি একাই সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন করেছিলেন: তিনি মাংস কেটে ম্যারিনেট করেছিলেন।

তার জন্য বিশেষ মাংস পাঠানো হয়েছিল: একটি সামান্য বেড়ে ওঠা মেষশাবক জবাই করা হয়েছিল এবং একজন ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে কসাই করা হয়েছিল। জিবলেটগুলিকে ক্ষতি না করা প্রয়োজন যাতে মাংস "পরিষ্কার" থাকে। এর পরে, মাংসটি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়েছিল। পরিবেশন করার আগে শিশ কাবাব শুকনো বারবেরি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

স্ট্যালিন ক্রেমলিনের "ডায়েটে" বিভিন্ন ধরণের মাছের প্রচলন করেছিলেন: হেরিং, ভিম্বা, নেলমা। পরেরটি, মিকোয়ানের স্মৃতি অনুসারে, তিনি উত্তরের উপায়ে খেয়েছিলেন: কাঁচা হিমায়িত নেলমার পাতলা কাটা স্ট্রিপগুলি লবণের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল।

তিনি তাজা শাকসবজি, ভেষজ এবং হাঁস -মুরগি পছন্দ করে, ক্যানড খাবার, হ্যাম এবং সসেজের পক্ষে ছিলেন না। স্টালিনের জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতিতে একটি টার্কি লিভার প্রস্তুত করা হয়েছিল। নেতা স্যুপেরও প্রশংসা করেছিলেন: বোর্শ, খাশ, বাঁধাকপি স্যুপ। তার জন্য, "হিমায়িত" বাঁধাকপি স্যুপের জন্য একটি রেসিপি তৈরি করা হয়েছিল: বিভিন্ন ধরণের মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা রেডিমেড সওরক্রাউট স্যুপ, 12-15 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করা হয়েছিল এবং তারপরে আলতো করে ডিফ্রস্ট করা হয়েছিল এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়েছিল।

সোভিয়েত নেতা খাবারের গন্ধ পছন্দ করতেন না; তার বাসভবনে রান্নাঘর তার পড়াশোনা থেকে অনেক দূরে ছিল।

ক্রুশ্চেভ: বিদেশী ফল এবং বাড়িতে তৈরি খাবার

ক্রুশ্চেভ, সোভিয়েত অভিজাতদের অনেক প্রতিনিধিদের মতো, রাশিয়ান খাবার এবং সাধারণ খাবার পছন্দ করতেন। রাঁধুনিরা সকালের নাস্তার জন্য ক্রুশ্চেভ এবং তার পরিবারের জন্য চিকেন কাটলেট দিয়ে দই, প্যানকেক এবং মশলা আলু প্রস্তুত করে। প্রায়ই তিনি শুকনো কালো রুটি কয়েক টুকরা সঙ্গে পেয়েছিলাম। বাড়িতে তিনি সবসময় এই ধরনের "পটকা" সঙ্গে একটি প্লেট ছিল।

তিনি দুগ্ধজাত দ্রব্য পছন্দ করতেন, উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির এবং দই। ডেজার্টের জন্য, শেফরা প্রায়ই মহাসচিব এবং তার পরিবারের জন্য আইসক্রিম প্রস্তুত করতেন। ক্রুশ্চেভদের বাড়িতে রাতের খাবার সন্ধ্যা সাতটায়, এবং তার পরে - কেবল কেফির।

দুপুরের খাবারের জন্য, তিনি প্রায় কখনই চর্বিযুক্ত খাবার খাননি। তিনি সর্বদা টেবিলে স্যুপ রাখেন, উদাহরণস্বরূপ, বোরচট, শিকার কুলেশ, মাছের স্যুপ, বা মাংস, বাজরা এবং আলু দিয়ে একটি গ্রামের স্টু। তিনি বিশেষ করে প্রায়ই কুটির পনির, সয়ারক্রাউট বা চেরি, ডাম্পলিং এবং পাই দিয়ে ডাম্পলিং খেতেন।

মাংসের খাবারের মধ্যে, ক্রুশ্চেভ, তার ব্যক্তিগত শেফের স্মৃতি অনুসারে, রক্তের সসেজ পছন্দ করেন, সেইসাথে প্রুন বা মাশরুম দিয়ে বেকড টেন্ডারলাইন পছন্দ করেন।সোভিয়েত রাষ্ট্রের প্রধান, তার স্মৃতিকথা অনুসারে, ইস্টারের জন্য কেক এবং আঁকা ডিম অস্বীকার করেননি।

ক্রুশ্চেভের আরেকটি দুর্বলতা ছিল বিদেশী ফল। কিউবার নেতা ফিদেল কাস্ত্রো তার সফরকালে তাদের পুরো ঝুড়িতে এনেছিলেন। কিন্তু এমনকি স্বাভাবিক সময়ে, ক্রুশ্চেভকে দিনে কয়েকবার তাজা চিপানো রস দেওয়া হয়েছিল।

ব্রেজনেভ এবং ডায়েট

সাধারণ সম্পাদক, সব উপাদেয় উপাদানের আগে, larালাই লোহার প্যানে ভাজা লার্ডের সাথে ভাজা ডিম পছন্দ করতেন। স্ট্যালিনের মতো, তিনি ভাল বারবিকিউ এবং খেলার প্রশংসা করেছিলেন। মাঝে মাঝে আমি পেস্টি অর্ডার করতাম। কিন্তু তার স্বাস্থ্যের অবস্থা এই ধরনের উচ্চ-ক্যালোরি খাবারের জন্য অনুকূল ছিল না, তাই তিনি খুব কমই তাদের অনুমতি দিয়েছিলেন।

ব্রেজনেভের দাঁতের সমস্যা হওয়ার পরে, তিনি শেফদের খাবারগুলি প্রস্তুত করতে বলেছিলেন যাতে তাদের দীর্ঘ সময় ধরে চিবানো না হয়। তার পছন্দের খাবারের মধ্যে ছিল ক্র্যানবেরি জেলি, ছিটিয়ে আলু এবং কটলেট দিয়ে তৈরি ক্রিম দিয়ে বেশ কয়েকবার রোল করা মাংস। এই ধরনের কাটলেট ব্রেজনেভ ঠান্ডা খেতে পছন্দ করতেন। তিনি মাটন জিভের জেলিরও প্রশংসা করেছিলেন।

স্যুপগুলির মধ্যে, ব্রেজনেভ, ক্রুশ্চেভের মতো, ডিল এবং রসুনের সাথে মশলাযুক্ত বেকনের ড্রেসিংয়ের সাথে বোরশ্চ বা হালকা আলুর স্যুপ পছন্দ করেন। তিনি স্বেচ্ছায় কুলেশ খেয়েছিলেন - একটি মোটা স্যুপ, যা তিনি নিজে কখনও কখনও শিকারে রান্না করতেন। কখনও কখনও, যখন মহাসচিবের ক্ষুধা না থাকত, তখন তিনি তার জন্য প্রস্তুত স্যুপ নিতেন, কিন্তু তারপর চুপচাপ সেগুলি outেলে দেন। সবজির সাথে খাবারের মধ্যে, ব্রেজনেভ বেগুন, টমেটো এবং রসুনের সাথে স্টু পছন্দ করতেন।

প্রায়শই রান্নাঘরটি ব্রেজনেভের স্ত্রী ভিক্টোরিয়া পেট্রোভনা দ্বারা হোস্ট করা হত। তিনি বাদাম দিয়ে চেরি থেকে "রাজকীয়" জাম রান্না করেছিলেন, ডাম্পলিং তৈরি করেছিলেন। তিনি বিদেশী অতিথিদের আলু এবং কিমা করা মাংস দিয়ে তৈরি "যাদুকর" দিয়ে পছন্দ করতেন।

গর্বাচেভ: রুটি এবং চিজ

ইউএসএসআর এর শেষ নেতা সকালের নাস্তার জন্য গোটা ওটস বা বকভিট থেকে ওটমিল পছন্দ করতেন। তাকে কিছু পনির এবং ক্যাভিয়ারও পরিবেশন করা হয়েছিল। ফ্রান্স সফরের সময় তিনি বিভিন্ন চিজের প্রতি আসক্ত হয়ে পড়েন।

বিশেষ রান্নাঘরের কর্মচারীদের স্মৃতি অনুসারে, গর্বাচেভ রুটি পছন্দ করতেন। দুপুরের খাবারের জন্য, তিনি ইচ্ছাকৃতভাবে শাকসবজি দিয়ে ভেষজ বা মেষশাবক দিয়ে খেয়েছিলেন।