সুচিপত্র:
2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59
কিছু মিষ্টি শতাব্দী ধরে বিদ্যমান বলে মনে হয়, অন্যরা নিশ্চিত যে তারা সম্পূর্ণরূপে সোভিয়েত খাবার। তাই তাদের আসল কাহিনী আপনাকে অবাক করে দিতে পারে। যাই হোক না কেন, কে এবং কখন লক্ষ লক্ষ প্রিয় মিষ্টান্ন উদ্ভাবন করলো, মূল বিষয় হল এটি মানুষকে খুশি করে।
আলুর পিঠা
একটি কিংবদন্তি আছে যে এটি লেনিনগ্রাদ মিষ্টান্নকারীদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। আসলে, সোভিয়েত মিষ্টির মাস্টাররা কেবল ফিনল্যান্ডে উদ্ভাবিত একটি রেসিপি গ্রহণ করেছিলেন। ফিন লার্স আস্থেনিয়াস তাঁর উনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি রান্নার বইতে বিস্কুট এবং কেক থেকে পেস্ট্রি স্ক্র্যাপ বেক করার একটি উপায় বর্ণনা করেছিলেন। তার কেকের মধ্যে জ্যামও ছিল। তিনি যে রেসিপিটি প্রস্তাব করেছিলেন তা মিষ্টান্ন উৎপাদনের অবশিষ্টাংশ নষ্ট না করা সম্ভব করেছিল - সাধারণভাবে, এটি ফিনিশ ভাষায় অর্থনৈতিক ছিল।
ফিনিশ কেক কীভাবে "আলু" তে পরিণত হয়েছে তার বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে। তাদের মধ্যে একজন বলছেন যে ইউএসএসআর -এর বিশের দশকে জ্বালানী এবং কয়লাকে মরিয়াভাবে অর্থনৈতিক করতে হয়েছিল, যাতে কেকগুলি, যাতে অতিথিদের জন্য টেবিলে রাখার মতো কিছু ছিল, moldালাই করা হয়েছিল যাতে তাদের বেক করতে না হয়। টুকরো বা তাড়াহুড়ো ভাজা ময়দা, সুইটনার (চিনি, মধু বা মিষ্টি), মাখন বা মার্জারিন, প্রায়শই অ্যালকোহলের অবশিষ্টাংশ এবং গলিত চকোলেট বারের অবশিষ্টাংশ থেকে গলে যায়। সাধারণভাবে, রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে আপনি যা একসাথে স্ক্র্যাপ করতে পারেন তা থেকে।
পরে, জনপ্রিয় খাবারটি পেশাদার শেফদের দ্বারা উন্নত করা হয়েছিল, এবং ক্লাসিক আলু ভিতরে হালকা এবং বাইরের দিকে চকোলেট হয়ে গেল - আসল আলুর অনুরূপ। তার বেশ কয়েকটি সরকারী রেসিপি ছিল, সাধারণত মাখন, কোকো এবং দুধের গুঁড়া। কিন্তু নব্বইয়ের দশকে, গৃহিণীরা আবার কুড়ি দশকের কৌশলগুলিতে ফিরে আসেন: ক্যাবিনেট এবং রেফ্রিজারেটরে যা পাওয়া গেছে তার টুকরো টুকরো এবং অবশিষ্টাংশ।
পনির
এই ডেজার্টের নাম আক্ষরিক অর্থে পনির বা দইয়ের পাই হিসেবে অনুবাদ করে। অনেক লোক আত্মবিশ্বাসের সাথে এটিকে সম্পূর্ণরূপে আমেরিকান খাবারের সাথে যুক্ত করে। প্রকৃতপক্ষে, পনিরের পাই - সামান্য ময়দার সাথে, প্রচুর পরিমাণে কুটির পনির বা নরম পনির এবং একটি মিষ্টি যা এত দই খাওয়া সহজ করে তোলে - প্রাচীন গ্রীসে ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি বিশেষ প্রোটিন খাদ্য হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
রোমানরা গ্রিকদের কাছ থেকে পনির কেক ধার করেছিল - বিশেষ করে, জুলিয়াস সিজার, গ্রীক সবকিছুরই একজন বড় ভক্ত, তাকে ভালবাসত এবং রোমানদের সাথে, কেকটি তিনি জয় করা সমস্ত জায়গায় বিক্রি করেছিলেন, অর্থাৎ ইউরোপের বেশিরভাগ অংশে। এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি পিজ্জারিয়াস দ্বারা অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়েছিল যা একটি ডেজার্ট হিসাবে বেরি বা জ্যামের সাথে পনিরের কেক সরবরাহ করেছিল।
সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক
আরেকটি খাবার যা রাশিয়ানরা বিশুদ্ধভাবে সোভিয়েত বলে মনে করে। প্রকৃতপক্ষে, এটি স্প্যানিশ, পর্তুগিজ এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে জনপ্রিয় প্রাচীন ডুলস দে লেচে মিষ্টি। শুধুমাত্র ক্যানড খাবারের পরিবর্তে - ইতিমধ্যে চিনির সাথে কনডেন্সড মিল্ক - রাঁধুনি এবং গৃহিণীরা সাধারণ মিষ্টি দুধকে ঘনীভূত করে, একই সাথে এটিকে ক্যারামেলাইজ করে। অর্থাৎ, তারা তাজা দুধ নিয়েছে, চিনি যোগ করেছে এবং ধীরে ধীরে এটিকে সেদ্ধ করে, তরলকে বাষ্পীভূত করে। এই প্রক্রিয়ায়, গলিত চিনি দুধকে ফ্যাকাশে বাদামী এবং কিছুটা স্ট্রিং করে তোলে।
অবশ্যই, dulce de leche সব সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিলে নাও যেতে পারে। গৃহিণীরা এটিতে ভ্যানিলা বা দারুচিনি যোগ করতে পারে। মেক্সিকোতে, এটি ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, পুয়ের্তো রিকোতে - নারকেল থেকে। এখনও dulce de leche, মনে হয়, বাচ্চারা ছাড়া আর কেউ শুধু চামচ দিয়ে খায় না। এটি সাধারণত প্যানকেকস, ওয়াফলস, আইসক্রিম এবং এর মতো অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিতে ভরাট হিসাবে যুক্ত করা হয়।
চকলেট সসেজ
আরেকটি মাধুর্য যা আন্তর্জাতিক পর্যটনের আগে বিশুদ্ধরূপে সোভিয়েত মনে হয়েছিল রাশিয়ানদের কাছে কমবেশি অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠেছিল। এবং এখানে একজন রাশিয়ান (এবং কেবল রাশিয়ান নয়) একজন ব্যক্তি আবিষ্কার করেছেন যে পর্তুগিজরা ওয়াইন ইমপ্রিগনেশন, গ্রীক এবং তুর্কিদের সাথে "চকোলেট সালামি" পছন্দ করে - এমন কিছু যাকে তারা নিজেরাই "মোজাইক", রোমানিয়ান - "কুকি সালামি" ইত্যাদি বলে। । সর্বোপরি, এটি একটি ভাঙা কুকিকে তার নিজের একটি ডেজার্টে পরিণত করার একটি জনপ্রিয় উপায়।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে জার্মানরা প্রথম এটি করেছিল, অষ্টাদশ শতাব্দীতে। তারা একে "ঠান্ডা কুকুর" বলে ডাকে। কুকুর কেন? আচ্ছা, এটা মনে রাখা দরকার যে "হট ডগ" অর্থাৎ "হট ডগ" নামে একটি বান -এ সসেজ জার্মানরা একসময় যুক্তরাষ্ট্রে ছড়িয়ে দিয়েছিল। অর্থাৎ, এটি একটি সসেজের জন্য একটি কৌতুকপূর্ণ নাম, যার মানে হল যে ডেজার্ট নিজেই বলা হয়, আসলে, "ঠান্ডা সসেজ"।
জার্মান মিষ্টান্নকারীরা এবং বেকাররা সেই সময়ে বিভিন্ন রকমের মিষ্টান্ন ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য অবদান রেখেছিল, তাই সারা বিশ্বে জার্মান রেসিপিগুলি খুঁজে পেয়ে আপনি অবাক হবেন না। শুধুমাত্র অস্ট্রিয়ান এবং ইতালিয়ানরা তাদের সাথে তর্ক করতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এটি অস্ট্রিয়ান ছিল, ফরাসি নয়, যারা ক্রোসেন্টস আবিষ্কার করেছিল এবং ইতালীয়রা, ফরাসিরা নয়, ম্যাকারনি কুকিজ তৈরি করেছিল।
পাখির দুধ
২০২০ সালে, রাশিয়া "বার্ডস মিল্ক" মিষ্টির ক্লাসিক সোভিয়েত রেসিপির বিকাশকারী মিষ্টান্ন আনা চুলকোভা কে বিদায় জানায়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, একই নাম এবং অনুরূপ গুণাবলীযুক্ত মিষ্টিগুলি জনপ্রিয় ওয়ার্ডেল মিষ্টান্ন দ্বারা ওয়ারশোর চুলকোভার আগে উত্পাদিত হয়েছিল। এই কারখানাটি উনিশ শতকের মাঝামাঝি থেকে বিদ্যমান এবং এর কার্যক্রম চলাকালীন মিষ্টির জন্য অনেক রেসিপি তৈরি করেছে। "বার্ডস মিল্ক" "ওয়েডেল" 1936 সালে গ্রাহকদের কাছে উপস্থাপন করা হয়েছিল।
1967 সালে, সোভিয়েত খাদ্য শিল্প মন্ত্রী জোটভ মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। তিনি তার সাথে মিষ্টির একটি নমুনা নিয়ে এসেছিলেন এবং ইউএসএসআর প্রযুক্তিবিদদেরকে মিষ্টি উৎপাদনের কাজটি আরও খারাপ করে দিয়েছিলেন। ফলস্বরূপ, আনা চুলকোভা তার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করেছিলেন, যা পোলিশ থেকে আলাদা ছিল, প্রথমত, ভরাটের উদ্ভিদ ভিত্তিতে - আগর -আগর, জেলিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত শৈবাল, যা এখন স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং নিরামিষ ভক্তদের মধ্যে জনপ্রিয়, সুফ্লের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। এটা তখন খুব অস্বাভাবিক ছিল।
অন্যান্য মিষ্টির ইতিহাস, যা আমরা প্রায়ই তাক বা চকচকে ম্যাগাজিনে দেখি, তাও আকর্ষণীয়। একটি মিষ্টি দাঁত এবং ব্যবহারিক আমেরিকান সহ ইতালিয়ানরা: কত জনপ্রিয় মিষ্টি জন্মগ্রহণ করেছিল।
প্রস্তাবিত:
বিখ্যাত লেখকদের ছদ্মনাম, যাদের অনেকেই তাদের আসল নাম এবং উপাধি বলে মনে করেন
লেখকরা, বিশেষ করে নতুনরা, প্রায়শই নিজেদের জন্য সাহিত্যিক ছদ্মনাম গ্রহণ করেন, এর কারণগুলি খুব আলাদা হতে পারে। এবং এটি প্রায়শই ঘটে যে তাদের এই ছদ্মনামগুলি লেখকদের সাথে "একসাথে বেড়ে ওঠে" যে তারা তাদের অনেককে বাস্তব জীবনে আসল নাম এবং উপাধি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।
রুলেটের ইতিহাস: কেন "ক্যাসিনোর রানী" কে একটি শয়তানী আবিষ্কার বলে মনে করা হয়
রুলেটকে মন্দ শক্তির একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় - কেবল গির্জা নয়, যা শতাব্দী ধরে এই গেমটির বিরুদ্ধে লড়াই করছে, খেলোয়াড়রাও। লক্ষণগুলি সুস্পষ্ট - "পশুর সংখ্যা", এবং রুলেট চাকা দ্বারা বিকৃত মানুষের ভাগ্যের দীর্ঘ তালিকা এবং এই গেমটির উত্স সম্পর্কে খুব অনিশ্চয়তা। যাইহোক, কারও কারও কাছে, রুলেট একটি উন্নত জীবনের টিকিট হয়ে উঠেছে - এবং এটি কেবল অর্থের বিষয় নয়।
একটি মিষ্টি দাঁত এবং ব্যবহারিক আমেরিকান ইতালিয়ানরা: কত জনপ্রিয় মিষ্টি জন্মগ্রহণ করেছিল
মানবজাতির কাছে পরিচিত সবচেয়ে সহজ মিষ্টি হল ফল এবং বেরি। আমরা এখনো সেগুলো খুব আনন্দের সাথে খাই। কিন্তু একজন ব্যক্তি ছোট জিনিস নিয়ে সন্তুষ্ট থাকতে অভ্যস্ত নয় এবং সময়ের সাথে সাথে অনেক মিষ্টি আবিষ্কার করে, প্রতিটি মিষ্টি এবং অন্যটির চেয়ে জটিল।
কোথায় এবং কিভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় নতুন বছর এবং বড়দিনের মিষ্টি তৈরি করা হয়
শৈশব থেকেই, আমরা নববর্ষ এবং ক্রিসমাসের ছুটিকে দীর্ঘ ছুটি, উপহার এবং প্রচুর পরিমাণে মিষ্টির সাথে যুক্ত করি। বিভিন্ন মিষ্টির সাথে লালিত রঙিন বাক্সটি একটি সত্য অলৌকিক ঘটনা হিসাবে প্রত্যাশিত ছিল। আজ, মিষ্টান্ন কারখানাগুলি কেবল উপহারের বিশাল ভাণ্ডারই অফার করে না, তবে একটি বাস্তব চকোলেট রূপকথার মধ্যে নিমজ্জিত হয়, যেখানে তারা মিষ্টি এবং নতুন বছরের ছাপ দেয়
যেখানে তারা মাটি খনন করেছিল, যেখানে তারা রাজকীয় রুটি বেক করেছিল, এবং যেখানে তারা বাগান লাগিয়েছিল: মধ্যযুগে মস্কোর কেন্দ্র কেমন ছিল
মস্কোর কেন্দ্রে ঘুরে বেড়ানো, মধ্যযুগে এই বা সেই জায়গায় কী ছিল তা নিয়ে ভাবা আকর্ষণীয়। এবং যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট এলাকা বা রাস্তার প্রকৃত ইতিহাস জানেন এবং কল্পনা করুন যে এখানে এবং কয়েক শতাব্দী আগে কে এবং কিভাবে বাস করত, এলাকার নাম এবং পুরো দৃশ্য সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে অনুভূত হয়। এবং আপনি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ ভিন্ন চোখ দিয়ে মস্কো কেন্দ্রের দিকে তাকান