Sobrino de Botín: বিশ্বের প্রাচীনতম রেস্টুরেন্ট যা হেমিংওয়ে পছন্দ করতেন এবং যেখানে গোয়া একজন যুবক হিসেবে কাজ করতেন

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

ইউরোপে শত শত বছরের ইতিহাস সহ অনেক রেস্তোরাঁ আছে, কিন্তু তাদের মধ্যে প্রাচীনতম হল স্প্যানিশ রেস্তোরাঁ। সোব্রিনো ডি বোটন, স্পেনের রাজধানীর কেন্দ্রে অবস্থিত। এই কারণে, তিনি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে তালিকাভুক্ত হয়েছেন।

রেস্তোরাঁটির ইতিহাস শুরু হয়েছিল সুদূর আঠারো শতাব্দীতে, যখন বোটিন স্বামীরা উন্নত জীবনের সন্ধানে সুদূর প্রদেশ থেকে মাদ্রিদে এসেছিলেন, কিন্তু এখানে দুই বছর বসবাস করার পর, তারা একটি ভাল চাকরি পেতে পারেনি এবং একটি ভাল চাকরি তারপর জিন বোটিন, যিনি পেশায় একজন রাঁধুনি ছিলেন, নিজের ব্যবসা খোলার সিদ্ধান্ত নেন। তার স্ত্রীর সাথে, তারা একটি ভবন ভাড়া নিয়েছিল যা আগে একটি সরাইখানা হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং এর প্রথম তলাটি পুনর্নির্মাণ করে 1725 সালে সেখানে একটি ছোট সরাইখানা খুলেছিল, যার নাম ছিল "কাসা বোটিন" ("বোটিনের প্রতিষ্ঠা")। তারপর তারা একটি বড় পাথরের চুলা পেল, যা এখনও কাজ করে।

বোটিন পত্নীদের জন্য ব্যবসা ভালভাবে চলছিল, লোকেরা এখানে আনন্দের সাথে এসেছিল এবং শীঘ্রই একটি সরাইখানা সাইটে একটি শৌচালয় হাজির হয়েছিল।

মালিকদের মৃত্যুর পর, কাবা বোটন থেকে সোব্রিনো ডি বোতন (বোতনের ভাতিজা) নাম পরিবর্তন করে, কারণ এটি তাদের ভাতিজা ক্যান্ডিডো রেমিস দখল করে নেয়। তারা বলে যে শুরুর শিল্পী ফ্রান্সিসকো জোসে ডি গোয়া ওয়াই লুসিয়েন্টেস এখানে কিছু সময় ডিশওয়াশার এবং ওয়েটার হিসাবে কাজ করেছিলেন, যখন তিনি দরিদ্র ছিলেন এবং অর্থের প্রয়োজন ছিল।

বিংশ শতাব্দীতে, গঞ্জালেজ পরিবার রেস্তোরাঁর মালিক হয়ে ওঠে। প্রকৃতপক্ষে, 1725 সালে খোলা হওয়ার পরে, এই প্রতিষ্ঠানটি কখনও বন্ধ হয়নি, এমনকি যুদ্ধের সময়ও সৈন্যদের এখানে খাওয়ানো হয়েছিল।

তিনি মাদ্রিদে থাকতে পছন্দ করতেন এবং এখানে অনেকটা সময় কাটিয়েছিলেন আর্নেস্তো (স্পেন থাকাকালীনই তিনি নিজেকে বলেছিলেন) হেমিংওয়ে। এবং, অবশ্যই, এখানে তার অনেক প্রিয় জায়গা ছিল - রাস্তাঘাট, যাদুঘর, বার, রেস্তোরাঁ, যা তিনি পরে তার রচনায় উল্লেখ করেছিলেন।

"".

হেমিংওয়ে বোটন রেস্তোরাঁ পছন্দ করতেন এবং প্রায়ই এখানে আসতেন, তাঁর দ্য সান অলস রাইজেস উপন্যাসে এই গৌরবময় স্থাপনাকে অমর করে রেখেছিলেন: “। এখানেই উপন্যাসের সমাপনী ঘটনা প্রকাশ পায়।

এই রেস্তোরাঁয় তার প্রিয় টেবিলে বসে আর্নেস্তো কিছু লিখতেও পারতেন। এবং একবার, তার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দেখানোর সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, তিনি মালিকদের কাছে নিজেই পায়েলা রান্না করার অনুমতি চেয়েছিলেন। কিন্তু, রান্নাঘরে কয়েক ঘন্টা পরে, তিনি বললেন:

আজ, ভবনটির চারটি তলা দখলকারী সোব্রিনো ডি বোটনকে মাদ্রিদের সবচেয়ে সমৃদ্ধ এবং প্রচারিত রেস্তোরাঁ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি পুনর্গঠন করার সময়, মালিকরা যতটা সম্ভব প্রতিষ্ঠানের চেহারা এবং এটিতে রাজত্বের পরিবেশকে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেছিলেন।

কিন্তু, তা সত্ত্বেও, যদি আপনি 18 শতকের পরিবেশ পুরোপুরি উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনার বেসমেন্টে একটি আসন নেওয়া উচিত। এখানে সবকিছুই প্রাচীনত্বের চেতনায় উজ্জ্বল, কেবল বিদ্যুৎই দর্শকদের মনে করিয়ে দিতে পারে যে তারা 18 তম নয়, একবিংশ শতাব্দীতে।

রেস্তোরাঁটির শেফের মতে, প্রায় তিন শতাব্দী ধরে একটি চুলা অপরিবর্তিত রয়েছে এবং এতে আগুন কখনও নিভে যায় না। এটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, যার কারণে গ্রাহকরা 300 বছর আগের প্রাচীন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।

রেস্তোরাঁটি ক্যাস্টিলিয়ান খাবারে বিশেষজ্ঞ। দর্শনার্থীদের স্বাক্ষর এবং প্রিয় খাবার ভাজা দুধ খাওয়ানো শূকর এবং ছোট ভেড়ার বাচ্চা।

ওয়াইন তালিকার জন্য, এটি এখানে বিশাল এবং বৈচিত্র্যময়, এবং প্রতিটি দর্শনার্থী অবশ্যই তাদের আর্থিক ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে তাদের পছন্দ অনুযায়ী পানীয় চয়ন করতে সক্ষম হবে।

থিমের আরেকটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে 22 টি historicalতিহাসিক ফটোগ্রাফ যা অতীতের একটি আভাস দেয়.