"আমরা প্রথম লাইনে দাঁড়ালাম ": সোভিয়েত যুগের মস্কোর রেস্তোরাঁ

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

মস্কোর রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে। সোভিয়েত আমলে তারা কেমন ছিল। এই পর্যালোচনায়, আমরা আমাদের পাঠকদের আমন্ত্রণ জানাই সময়মতো ভার্চুয়াল ট্রিপ নিতে এবং রাজধানীর বিভিন্ন পানীয় স্থাপনা পরিদর্শন করতে - বিখ্যাত এবং তাই নয়। কেউ নিজেকে একটি অপরিচিত জগতে খুঁজে পাবে, এবং কেউ তাদের স্মৃতি সতেজ করবে।

রেস্তোরাঁয় আচ্ছাদিত টেবিল

সোভিয়েত যুগে, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে ছিল অপেক্ষাকৃত সাশ্রয়ী বিনোদন। প্রকৌশলী, শিক্ষক, ডাক্তার - 150-200 রুবেল বেতনের লোকেরা এই জাতীয় খাবার বহন করতে পারে। 1960-70 সালে খাবারের ভাণ্ডার বেশ বিস্তৃত ছিল: মাংস এবং মাছের খাবার, জুলিয়েন, ক্যাভিয়ার, কেক। কিন্তু কিছু পণ্য দুষ্প্রাপ্য হতে শুরু করলে, রেস্তোরাঁর মেনুও দুষ্প্রাপ্য হয়ে ওঠে। সত্য, সেই সময়ে মানুষ খুব কমই রেস্তোরাঁ এবং এমনকি ক্যাফেতে "শুধু" গিয়েছিল, প্রায়শই উল্লেখযোগ্য বা স্মরণীয় অনুষ্ঠানে। এবং এই ধরনের প্রতিটি ভ্রমণ ছিল একটি বাস্তব ঘটনা।

কিন্তু এমনকি টাকার প্রাপ্যতাও গ্যারান্টি ছিল না যে একজন ব্যক্তি চাইলেই রেস্তোরাঁয় যাবে। প্রায়শই, দর্শকরা দরজায় "আসন নেই" বা "বিশেষ পরিষেবাতে রেস্তোরাঁ" চিহ্নগুলি দেখেছিলেন। মাঝে মাঝে রেস্টুরেন্টের দরজায় লম্বা সারি ছিল। বিশেষ করে দৃ ass়চেতা লোকেরা দরজায় কড়া নাড়তে সক্ষম হয়েছিল, কুলিদের কাছে তিন রুবেল ছুড়েছিল যারা বাইরে তাকিয়েছিল এবং লোভনীয় টেবিলে আসন পেয়েছিল। তবে এটি সর্বদা কাজ করে না: যদি রেস্তোঁরায় গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের প্রত্যাশা করা হয়, তবে দারোয়ান উদাসীনভাবে অফারটি থেকে মুখ ফিরিয়ে নেয়।

অভিজাত অভিজাত

মার্কস এভিনিউতে অবস্থিত মেট্রোপল রেস্তোরাঁটি (বর্তমানে টিট্রালনি প্রোয়েজড) কেবল একটি অভিজাত রেস্তোরাঁই ছিল না, বরং সেরা রান্না এবং সু-প্রশিক্ষিত পরিষেবা কর্মীদের নিয়ে রাজধানীতে সবচেয়ে সম্মানজনক পানীয় স্থাপনা ছিল। সেখানে পৌঁছানো অত্যন্ত কঠিন ছিল, সেইসাথে আরবাতের রেস্তোরাঁ "প্রাগ", যা তার চেক খাবারের জন্য বিখ্যাত, অথবা "স্লাভিয়ানস্কি বাজার", যেখানে রাশিয়ান খাবারের বেশিরভাগ খাবার পরিবেশন করা হত।

এই সমস্ত রেস্তোরাঁগুলি এখনও বিপ্লব-পূর্ব ছিল। ব্যতিক্রম ছিল সপ্তম স্বর্গ। 1967 সালে রেস্টুরেন্টটি 30 মিটারেরও বেশি উচ্চতায় "আরোহণ" হয়েছিল। এটিতে প্রবেশ করাও কঠিন ছিল। রেস্তোরাঁটি ওস্তানকিনো টাওয়ারে অবস্থিত ছিল, তাছাড়া, এটি ক্রমাগত ঘুরছিল।

রেস্টুরেন্ট সবার জন্য নয়

গোর্কি স্ট্রিটে, যাকে এখন টারভারস্কায়া স্ট্রিট বলা হয়, সেখানে মস্কোর আরেকটি সুপরিচিত রেস্তোরাঁ ছিল "আরাগভি"-বিখ্যাত এবং সৎ লোকদের জন্য একটি জায়গা। রেস্তোরাঁটি মূলত তার ককেশীয় খাবারের জন্য বিখ্যাত ছিল। হলগুলি প্যানেল দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল শিল্পী ইরাকলি টয়েডজে, বিখ্যাত পোস্টার "দ্য মাদারল্যান্ড কলস!" এর স্রষ্টা। এই রেস্তোরাঁটি একবার ল্যাভ্রেন্টি বেরিয়া, ভ্যাসিলি স্ট্যালিন, ফাইনা রানেভস্কায়া, গ্যালিনা বিষ্ণভস্কায়া এবং আল্লা পুগাচেভা পরিদর্শন করেছিলেন।

অস্টোরিয়ার ঝড়ো জীবন

"আরাগভি" থেকে খুব দূরে নয়, সেখানে আরেকটি সমানভাবে বিখ্যাত রেস্তোরাঁ ছিল যার খুব উত্তাল ইতিহাস ছিল - "অ্যাস্টোরিয়া"। বেশিরভাগ দর্শনার্থীরা সেখানে গিয়েছিলেন পানীয় এবং নাস্তা করার জন্য, কিন্তু রাশিয়ান এবং পোলিশ ভাষায় বিটা কোচুরের গান শোনার জন্য। যুদ্ধের সময়, রেস্টুরেন্টটি বাণিজ্যিক ছিল। এতে, ফ্রন্ট-লাইনের সৈন্যরা যারা নিজেদেরকে রাজধানীতে খুঁজে পেয়েছিল তারা ক্রমাগত ওয়াইন এবং ভদকাতে তাদের অজানা ভয় পান করেছিল।

পরবর্তীকালে, 40 এর দশকে, রেস্তোঁরাটির নামকরণ করা হয়েছিল "কেন্দ্রীয়"। পরবর্তীতে, "দ্য মিটিং প্লেস ক্যাননট বি চেঞ্জ" সিরিজের একটি পর্ব এখানে শুট করা হয়েছিল এবং ছবিতে রেস্তোরাঁটিকে এখনও "অ্যাস্টোরিয়া" বলা হত। বিখ্যাত টিভি সিরিজের কথা বলছি। মানকা-বন্ডের সাথে তার অন্য পর্বটি ভাসমান রেস্তোরাঁ "পপ্লাভকা" তে চিত্রিত হয়েছিল, যা তার সরু কেবিনের জন্য বিখ্যাত। প্রতিষ্ঠানের বেশ বদনাম ছিল।এখানে বেশ নোংরা ছিল, খাবার প্রায়ই বাসি ছিল এবং গ্রাহকরা রেস্তোরাঁর কর্মচারীদের প্রতি প্রায়ই অভিযোগ করেছিলেন।

সার্বজনীন পাস

মধ্য এশীয় খাবারের প্রথম রেস্তোরাঁ "উজবেকিস্তান" নেগলিংকায় অবস্থিত এবং অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় ছিল। প্রতিষ্ঠানটি মূলত তার মিষ্টি এবং প্রাচ্য খাবারের জন্য পরিচিত ছিল। যাইহোক, বাবুর্চিদের কেবল তাশখন্দ থেকে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। কিন্তু এই রেস্তোরাঁয় gettingুকতে বেশ সমস্যা হয়েছিল। আরো এবং আরো প্রায়ই, যারা ইতিমধ্যে অপেক্ষা করছিল তাদের allowedুকতে দেওয়া হয়েছিল, এবং যারা কাতারে প্রথম ছিল তাদের নয়।

অভিনেত্রী লিউডমিলা গুরচেনকো স্মরণ করেছিলেন যে 1966 সালের গ্রীষ্মে তিনি এবং ভ্লাদিমির ভাইসোটস্কি এবং তার বন্ধু ভেসেভোলড আব্দুলভ উজবেকিস্তানে সারি নিয়েছিলেন: “আমরা নিরবচ্ছিন্নভাবে দাঁড়িয়ে ছিলাম। আমাদের সবার সামনে কালো স্যুট পরা এবং পাস করা মানুষ … তিনি শান্তভাবে আচরণ করেছিলেন। আমি ঘাবড়ে গেলাম, কাঁপছিলাম: ভয়, তাই না? অসভ্যতা! এটা কি সত্য নয়, ভোলোডিয়া? আমরা দাঁড়িয়ে আছি, এবং তারা ইতিমধ্যে আছে, দেখুন! আমি ভাবছি তারা কে?

পুশকিনস্কায়া মেট্রো স্টেশন থেকে খুব বেশি দূরে নয়, যেখানে ম্যাকডোনাল্ড 25 বছর ধরে শাসন করেছে, লিরা ক্যাফেটি আগে অবস্থিত ছিল। এই প্রতিষ্ঠানটি যুব সমাজে সত্যিকার অর্থেই ছিল। আমরা এখানে এত বেশি খেতে যাইনি যতটা গান এবং নাচ শোনা যায়। কিন্তু একজন সাধারণ মানুষের জন্য "লিরায়" প্রবেশ করা অত্যন্ত কঠিন ছিল। যাইহোক, প্রশ্নটি দারোয়ানের কাছে লালিত কাগজের টুকরো দ্বারা সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। আন্দ্রে মাকারেভিচ তার গানে এটি নিশ্চিত করেছেন:

তালিকা

Shokoladnitsa ক্যাফে (গোর্কি ফুড সেন্টার) এর মেনু থেকে 8 নভেম্বর, 1974 ব্রথ, ডিমের সাথে পনির - 35 কোপেক কুটির পনিরের সাথে প্যানকেকস, চকলেট সস - 43 কোপেক। 58 কোপেক বান - 3 কোপেক। হুইপড ক্রিম সহ কোল্ড কফি - 21 কোপেক্স। আইসক্রিম "প্ল্যানেট" - 51 কোপেক। চিনি ছাড়া চা - 2 কোপেক। শ্যাম্পেন "সোভিয়েত" - 100 গ্রাম - 68 কোপেক। ওয়াইন "সিনান্দালি" - 100 গ্রাম - 38 কোপেকস। ওয়াইন "রকসিটেলি" " - 100 গ্রাম - 27 কোপেক। পরিষেবাটি ভিজিটর বিলের 4% চার্জ করে।

সোভিয়েত টিপ

Tverskoy Boulevard এর অন্য প্রান্তে ছিল কাজবেক, যার পাশেই ছিল পুনরাবৃত্ত চলচ্চিত্রের সিনেমাও। "Givi-satsivi" নামক একজন ধূর্ত ওয়েটার এই প্রতিষ্ঠানে কিছুদিন কাজ করেছিলেন। জিভি সর্বদা নম্র এবং সহায়ক ছিলেন, তিনি তাত্ক্ষণিকভাবে চালান দিয়েছিলেন, তবে তিনি সর্বদা নিজের জন্য রসিকতা করেছিলেন। একবার জিভি একজন অতিমাত্রায় সজাগ বৃদ্ধের কাছে ছুটে গেলেন, যিনি একটি বিক্ষোভমূলক গণনার ব্যবস্থা করেছিলেন, এবং তারপর "ব্যবস্থা নেওয়ার" প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন।

"জিভি" এর সাথে কী ঘটেছিল তা অজানা। তারা বলে যে তিনি বেশ কয়েক বছর ধরে নিখোঁজ ছিলেন, এবং পরে ফিরে এসে অন্য রেস্তোরাঁয় কাজ করেছিলেন। এটা বলা ঠিক যে অনেক রেস্তোরাঁয় ওয়েটাররা প্রতারণা করেছে। তারা এই "মন্দ" এর সাথে লড়াই করেছিল, কিন্তু একেবারেই ব্যর্থ হয়েছিল।

যারা ইতিহাসে আগ্রহী তাদের জন্য এটি দেখতে আকর্ষণীয় হবে এবং 22 টি শট যা আপনাকে অতীতের দিকে তাকানোর অনুমতি দেয়.