সাইবেরিয়ানরা কেন একটি তোয়ালে এবং অন্যান্য রাশিয়ান চায়ের traditionsতিহ্য দিয়ে চা পান করেছিল

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

চায়ের অনুষ্ঠানের প্রথম লিপিবদ্ধ উল্লেখ চীনা যুগের। তারপর থেকে, চা সংস্কৃতি বিভিন্ন সাফল্যের সাথে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে, প্রতিটি জাতির বৈশিষ্ট্য বৈশিষ্ট্য অর্জন করে। রাশিয়ায়, সাইবেরিয়ানরা প্রথম চায়ের সাথে পরিচিত হয়েছিল, যা প্রবাদটিরও জন্ম দিয়েছিল: চা সাইবেরিয়ার জন্য, যেমন একটি আইরিশের জন্য আলু। সেখান থেকে "গামছা দিয়ে চা" আসে, যা সাইবেরিয়ার অধিবাসীদের চায়ের আসক্তি নিশ্চিত করে।

রাশিয়ান সাম্রাজ্যের চায়ের নেশা

ইউরোপীয় রাশিয়ায়, চা দীর্ঘদিন ধরে শুধুমাত্র asষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, প্রাথমিকভাবে বাণিজ্য শিল্পে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে না। চীন থেকে বাণিজ্যিক চা সরবরাহ 18 শতকের গোড়ার দিকে পরিচিত। তদুপরি, 19 শতকের শুরু পর্যন্ত, রাশিয়া থেকে সরাসরি মধ্য রাজ্য থেকে নয়, ইউরোপের মাধ্যমে চা আমদানি করা হত। পরবর্তীতে, সুরক্ষাবাদের স্বার্থে, এখন জনপ্রিয় পণ্যটির আমদানি কেবল চীনা সীমান্ত দিয়েই সম্ভব হয়েছিল। সেই সময়কালে, রাশিয়ানরা ব্রিটিশদের সাথে বাণিজ্য যুদ্ধ করেছিল এবং চা ছিল ভূরাজনৈতিক বাণিজ্য সম্পর্কের একটি সক্রিয় বস্তু। Teaষধি শ্রেণী থেকে দৈনন্দিন পানীয়তে চা পরিবর্তনের পর রাশিয়ায় চায়ের যুগ শুরু হয়। পেট্রিন-পরবর্তী অভিজাতরা চীনা কনফুসিয়ানিজমকে একটি আদর্শ সমাজ হিসেবে দেখেছিল, যা দার্শনিকদের প্রজাদের সমর্থন নিয়ে একটি আলোকিত সম্রাট দ্বারা শাসিত ছিল। মধ্য রাজ্যের বিদেশী চা সেই সময়ের প্রবণতার সাথে পুরোপুরি মানানসই।

সাইবেরিয়ান জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য এবং চায়ের প্রাসঙ্গিকতা

রাশিয়ান সমাজে চায়ের ofতিহ্যের বিস্তার ছিল অসম। সাম্রাজ্যের নির্দিষ্ট অঞ্চলের সাংস্কৃতিক ভিত্তি, আয়ের স্তর এবং অধিবাসীদের বিশ্বদর্শন ভেক্টরের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। 18 তম শতাব্দীতে সাইবেরিয়ানরা চায়ের সাথে প্রথম বন্ধুত্ব করেছিল। অধিকাংশ জনসংখ্যার জন্য, এই আনন্দ সেই সময়ে বেশ ব্যয়বহুল ছিল। রাশিয়ানরা চাকে বর্ধিত সমৃদ্ধির প্রতীক হিসেবে দেখেছিল। এবং যদি দেশের প্রধান ভূখণ্ডে চা পান করেন বিশিষ্ট ব্যবসায়ী এবং সাধারণের কর্মকর্তারা, সাইবেরিয়া সাধারণ পটভূমির বিরুদ্ধে দাঁড়িয়েছিল। এখানে চা তার আঞ্চলিক অবস্থানের কারণে সাধারণভাবে পাওয়া যায়, এবং জলবায়ু অবস্থার কারণে শিকড় ধারণ করে। চা সাইবেরিয়া জুড়ে ভ্রমণকারী এবং ব্যবসায়ীদের উত্পাদনশীল থাকতে সাহায্য করেছে।

ট্রান্সবাইকালিয়ায়, যেখানে হিম -35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছিল, গরম চা ছিল পরিত্রাণ। একজন প্রত্যক্ষদর্শী বর্ণনা করেছেন যে, ভ্রমণকারীরা কীভাবে রাতের জন্য বরফের একটি গর্ত ছুঁড়েছিল, নিজেদেরকে বিয়ারসকিন কোটে বিছানা দিয়ে সজ্জিত করেছিল। তাদের পায়ে একটি বড় আগুন জ্বলছিল এবং সকালের মধ্যেই যাত্রীরা প্রথমে ফুটন্ত কেটলিতে ছুটে আসেন। উপরন্তু, সাইবেরিয়ানরা কঠোর খাদ্যতালিকাগত অভ্যাসের কারণে চায়ের প্রেমে পড়েছিল। সাইবেরিয়ান খাবারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ছিল ময়দার খাবারের প্রচুর ব্যবহার। শীতকালে, সামনে কয়েক মাস ধরে রুটি বেক করা হয়েছিল এবং সেলারগুলিতে হিমায়িত রাখা হয়েছিল। রাশিয়ান চুলায় শুকনো ময়দার স্ট্রিপের আকারে ওয়াফলগুলি সেদিনের প্রিয় খাবার ছিল। পাই, প্যানকেক, শাঙ্গি এবং রোল সব জায়গায় বেক করা হয়েছিল। সাইবেরিয়ানরা দুই ধরনের পাই তৈরি করে: টক ডো (চুলা) এবং ভাজা (পাতলা সুতা)। সাইবেরিয়ানরা ব্রাশউড (বা শেভিংস) খুব পছন্দ করত - তেলের মধ্যে উঁচু করা ময়দা। এই সমস্ত ঘন হৃদয়যুক্ত খাবারগুলি সুগন্ধযুক্ত চায়ের সাথে আদর্শভাবে মিলিত হয়েছিল, যার মধ্যে এই জাতীয় লোভনীয় স্ন্যাকসের জন্য বিপুল পরিমাণ ব্যবহার করা হয়েছিল।

চা পান করা মানে যোগাযোগ করা

সাইবেরিয়ায়, চীনা পাতা থেকে চা পান করার সর্বব্যাপীতা সেই এলাকায় একটি পুরানো সময়ের জনসংখ্যা গঠনের সাথে মিলে যায়। এই কারণে, সেনাবাহিনীর স্থানীয় বংশধর এবং কসাকরা চাকে রাশিয়ান সাইবেরিয়ার একটি traditionalতিহ্যবাহী পানীয় বলে মনে করে। সাইবেরিয়ার বেশিরভাগ অংশ গ্রেট টি রুট এর একটি শাখা অনুসরণ করে। তাই রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশের চেয়ে এখানে চা পান করা শুরু হয়েছিল। সাইবেরিয়ায় চা ছিল উন্নত মানের এবং বাকি রাশিয়ার তুলনায় কম দাম। অতএব, কেবল ধনী নাগরিকরা চা পান করতে পারে না। সাইবেরিয়ানদের ভাষায়, "যোগাযোগ করা" এর অর্থ "চা খাওয়া", এবং "সমুদ্রের ডাকে" - "দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানানো"।

"চা আছে" অভিব্যক্তিটিও ঘন ঘন ছিল। এটি কেবল চা না খেয়ে aতিহ্যকেই প্রতিফলিত করেছে, কিন্তু পরিপূর্ণ খাবার খাচ্ছে। সর্বোপরি, গমের প্যানকেকস, বিভিন্ন ফিলিং সহ পাই, প্যানকেক, মিষ্টি রোল গরম পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। সাইবেরিয়ান স্টাইলে চা তৈরির পদ্ধতিগুলিও ভিন্ন ভিন্ন, সবচেয়ে বহিরাগত পর্যন্ত। এই অঞ্চলের পূর্ব অংশে, তথাকথিত "জাতুরান" সস্তা চা থেকে নুন, দুধ এবং মাখন ভাজা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এই নৈমিত্তিক রেসিপিটি সরকারী বিষয়ে সেখানে থাকা একজন কর্মকর্তা বর্ণনা করেছিলেন। তার নোটগুলিতে, তিনি স্মরণ করেছিলেন যে কীভাবে সাইবেরিয়ান স্টেশনে তাকে লার্ড এবং লবণ দিয়ে ফুটানো দুধ চা দিয়ে গরম করার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল।

চা পান এবং চায়ের জিনিসপত্র

বাড়িতে, সাইবেরিয়ানরা একটি সামোভার থেকে চা পান করেছিল এবং পান করার পরিমাণ হোস্টেসকে একজন সহকারীর পরিষেবা ব্যবহার করতে বাধ্য করেছিল। তথাকথিত ধোয়া সাহায্য কাপ এবং চশমা রিফ্রেশ করে, কারণ নীচে অবশিষ্ট পানীয় তাজা অংশের স্বাদকে প্রভাবিত করে। তারপর "গামছা দিয়ে চা" এর traditionতিহ্য উঠল, যখন অনুষ্ঠানের সময় আপনাকে ঘাম মুছতে হয়েছিল।

তামা, পিতল, রূপা বা কাপ্রোনিকেল থেকে হাতে তৈরি সামোভারগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। শৈলী এবং আকার খুব ভিন্ন ছিল, এবং ক্ষমতা 2-80 লিটার পর্যন্ত ছিল। সাইবেরিয়ানরা পাইন শঙ্কু এবং বার্চ কয়লা দিয়ে গলানো সামোভার। বার্চের কাঁচামালকে সর্বোচ্চ মূল্য দেওয়া হয়েছিল, যা বিদেশী গন্ধ ছাড়েনি।

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা ছিল না যে চায়ের গুদাম, যা বেশিরভাগই মাটির পাত্রের তৈরি ছিল, বেছে নেওয়া হয়েছিল। মিষ্টি এবং চা সংরক্ষণ স্ফটিক প্লেটে পরিবেশন করা হয়, প্রতিটি পৃথক ধরনের একটি পৃথক সসারে। বাদাম, এপ্রিকট, শুকনো ওয়াইন বেরি এবং প্রুনগুলি একইভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল। তারা চা এবং এক চিনি পান করেছিল, যা মাথা দ্বারা কেনা হয়েছিল এবং এর উচ্চ খরচের কারণে খুব কম খরচ হয়েছিল। চীনা ললিপপ চিনি জনপ্রিয় ছিল। প্রায়শই সাইবেরিয়ানরা চিনিকে মধু এবং কিশমিশ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, যা একটি প্রাথমিক সাইবেরিয়ান চা মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। আলতাই মধুকে সেরা হিসাবে বিবেচনা করা হত, যা সাইবেরিয়ার বাইরেও বিখ্যাত ছিল। তাছাড়া, এটি চিনির চেয়ে কম খরচ করে। খাবারের শেষে মধু একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল, সেইসাথে মৌচাকগুলিতেও। তারা এটি নিজে বা রুটি দিয়ে খেয়েছে, চা দিয়ে ধুয়েছে। এটি আকর্ষণীয় যে সাইবেরিয়ায় এটি তাজা শসা দিয়ে চা এবং মধু অনুষ্ঠানের পরিপূরক ছিল।

ভাল, সাধারণভাবে, পুরানো দিনে, চা স্বর্ণের মধ্যে তার ওজনের মূল্য ছিল। ক চা গাছ যারা এই পানীয়ের রহস্যের মালিক।