Fritz Knipschildt এর সাথে মিষ্টি কথোপকথন - সবচেয়ে অভিজাত প্যাস্ট্রি হাউসের অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

তারা বলে যে হীরা একটি মেয়ের সেরা বন্ধু, কিন্তু এই বক্তব্য কি সম্পূর্ণ সত্য? এখানে নিশ্চয়ই কিছু অনুপস্থিত। কিন্তু মিষ্টির কি হবে? প্রায় সবাই চকলেট পছন্দ করে। এটি এত লোভনীয় দেখায় যে এটির প্রশংসা করা কেবল অসম্ভব। মিষ্টান্ন ঘর Knipschildt, বিশ্বের সবচেয়ে অভিজাত এবং ব্যয়বহুল এক হিসাবে স্বীকৃত, তার দর্শকদের সব মধুর স্বপ্ন বাস্তব করতে সক্ষম।

এই চমৎকার জায়গাটি নরওয়াক (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এ অবস্থিত। মিষ্টান্ন বাড়ির মালিক ফ্রিটস নিপসচাইল্ড - তার নৈপুণ্যের একজন মাস্টার, তিনি চকলেট থেকে শিল্পের বাস্তব কাজ তৈরি করেন এবং সস, সিরাপ এবং মশলার সংমিশ্রণগুলি কেবল আশ্চর্যজনক। সব মিষ্টির মধ্যে প্রিয় হল ক্রিম ব্রুলি এবং রেড ওয়াইনে আখরোট।

ফ্রিটস নিপসচাইল্ড জন্ম এবং বেড়ে ওঠা ডেনমার্কে। ছোটবেলা থেকেই, তিনি তার পরিবারের সাথে ইউরোপ জুড়ে ভ্রমণ করার জন্য যথেষ্ট সৌভাগ্যবান ছিলেন, বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং তাদের জাতীয় খাবার অন্বেষণ করেছিলেন। Fritz তার শিক্ষকের নির্দেশনায় 13 বছর বয়সে তার রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শুরু করেন। তিনি তার পেশাগত শিক্ষা লাভ করেন, সেই সময়ে রেস্তোরাঁগুলিতে অভিজ্ঞতা অর্জন করেন, এবং, এবং তারপর তার নিজ শহর ওডিনের একটি রেস্তোরাঁয় শেফ হিসেবে কাজ শুরু করেন। 1996 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যাওয়ার আগে, তিনি স্পেন এবং ফ্রান্সে তার রন্ধনসম্পর্কীয় চর্চা অনুশীলন করেছিলেন, এবং ইতিমধ্যে 2000 সালে তিনি নিজের নাম নিপসচিল্ড্টের অধীনে একটি মিষ্টান্ন ঘর প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, যেখানে তিনি মিষ্টি মাস্টারপিস দিয়ে দর্শকদের আনন্দিত করে চলেছেন। বিখ্যাত ম্যাগাজিনে অসংখ্য চকলেটার পুরস্কার এবং প্রকাশনার কথা ভুলে যাবেন না। এতে কোন সন্দেহ নেই যে ফ্রিটস তার জীবনকে এমন একটি কাজে উৎসর্গ করেছেন যা তিনি সত্যিই উপভোগ করেন।

- আপনার অনেক রকমের ট্রাফলের নাম মহিলা নাম দিয়ে রাখা হয়, উদাহরণস্বরূপ, হেলেনা নারকেল ট্রাফেল, হানা ক্যারামেল ট্রাফেল, ক্যারি কফি ট্রাফেল। এটার কারণ কি?

ট্রাফলের প্রতিটি নাম নিজেই মহিলার ব্যক্তিত্ব সম্পর্কে বলে। আমি এই ব্যক্তিগতকরণটিকে আমার মিষ্টির মতো অনন্য এবং লোভনীয় হিসাবে পেয়েছি।

- আপনার মিষ্টির অনন্য স্বাদের সমন্বয় আছে। এটি কি অন্যান্য সংস্কৃতির traditionsতিহ্য দ্বারা প্রভাবিত?

আমি সবসময় মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে পছন্দ করি, তাই চকোলেট তৈরির সময় আমি এটি চালিয়ে যাচ্ছি। যখন আমি নিউইয়র্কের একটি ফরাসি রেস্তোরাঁয় কাজ শুরু করি, তখন আমি সিদ্ধান্ত নিই যে বিদ্যমান মিষ্টান্নগুলিতে নতুন কিছু আনব। লোকেরা যখন মশলাযুক্ত চকলেট চেষ্টা করেছিল তখন তারা হতবাক হয়েছিল। খাবারের বিবরণ দেখে তারা ভেবেছিল আমি পাগল, কিন্তু তারা শীঘ্রই বুঝতে পেরেছিল যে এই জাতীয় সংমিশ্রণগুলি সফল হওয়ার চেয়ে বেশি। আমি চকলেট তৈরির আধুনিক প্রযুক্তির অগ্রদূত হতে পছন্দ করি, আমি মশলাগুলির পূর্বে অজানা সংমিশ্রণ সহ মানুষকে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি।

- কোন উপাদানটি আপনার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ?

আমি সত্যিই বড়বেরি ফুল পছন্দ করি। আমি তাদের সুস্বাদু খাবার, মিষ্টি এবং হিমশীতল করতে ব্যবহার করি।

- আপনার কি নিখুঁত খাবারের কোন ধারণা আছে?

একটি আদর্শ বিশ্বে, এটি আমাদের চারপাশের সবকিছু হবে। স্থানীয় স্বাদযুক্ত স্থানীয়, তাজা পণ্য। আমি একজন গুরমেট, আপনি এর সাথে তর্ক করতে পারবেন না।

- তুমি যদি কাউকে ডিনারে আমন্ত্রণ জানাতে পারো, তাহলে কে হবে?

আমার দাদাদাদি. আমি চাই তারা বেঁচে থাকুক। আমি আজ তাদের সাথে আমার জীবন ভাগ করতে পারতাম। আমি তাদের দুজনের কাছ থেকে ভ্রমণ এবং পারিবারিক traditionsতিহ্য, রন্ধন প্রথা সহ অনেক কিছু শিখেছি, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে এই আত্মীয় এবং প্রিয়জন আমার মধ্যে নৈতিক মূল্যবোধের একটি বড় সেট তৈরি করেছে।

-যারা চকলেটিয়ার হতে চান তাদের জন্য আপনি কোন পরামর্শ দিতে চান?

সাধারণ জিনিসগুলিকে অতিরিক্ত জটিল করবেন না, মানক নিয়ম অনুসরণ করবেন না, আপনার নিজস্ব স্টাইল তৈরি করুন এবং আপনার স্বপ্নগুলি অনুসরণ করুন।

মিষ্টান্ন ঘর Knipschildt বিশ্বের অন্যতম ব্যয়বহুল হিসেবে স্বীকৃত। এখানে, সমস্ত বিবরণ ক্ষুদ্রতম বিস্তারিতভাবে চিন্তা করা হয়। একবার এই বিখ্যাত ক্যাফেটি পরিদর্শন করে, আপনি মিষ্টির প্রলোভনসঙ্কুল গন্ধ প্রতিরোধ করতে পারবেন না এবং সবকিছু ভুলে যাবেন। আপনি হয়তো বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল চকলেটের একটি টুকরা চেষ্টা করতে চান - একটি ট্রাফেল মূল্য $250. এটি 70% কোকো এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি। এই চকোলেটটি কেবল কেনা যায় না, এটি একচেটিয়াভাবে অর্ডার করার জন্য তৈরি করা হয় এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ক্রেতার কাছে পৌঁছে দেওয়া হয়।

শিল্পী রবার্তো বার্নার্ডির কাজগুলি মিষ্টি দাঁত যাদের জন্য স্বর্গ, কিন্তু যারা ডায়েটে আছেন তাদের দেখার অনুমতি নেই।