"যাত্রী সালাদ" এবং সোভিয়েত মহিলাদের দ্বারা নববর্ষের জন্য প্রস্তুত অন্যান্য কাল্ট ডিশ এবং শুধু নয়

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে সোভিয়েত যুগে মানুষ সাধারণ এবং খুব সুস্বাদু খাবার খেত না। যেমন, পণ্যের অভাব প্রভাবিত করেছে। এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। এবং ইউএসএসআর -তে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সুস্বাদু খাবার ছিল। তারা এগুলি প্রায়শই রান্না করে না। এবং পরিচারিকার সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলি আক্ষরিক অর্থে কিছুই থেকে তৈরি করা হয়নি, সেই উপাদানগুলি থেকে যা পাওয়া যেতে পারে। পড়ুন প্যাসেঞ্জার সালাদ কি, বাচ্চারা কেন সুজি পোরিজ পছন্দ করে না এবং এমন একটি খাবার সম্পর্কে যা আসল ইটালিয়ানরা vyর্ষা করবে।

পশম কোটের নিচে হেরিং বা "চাউভিনিজম অ্যান্ড ডিক্লাইন - বয়কট এবং অ্যানাথেমা"

এই সালাদ সম্পর্কে একটি কৌতূহলী কিংবদন্তি রয়েছে, যা বহু বছর ধরে জনপ্রিয়। এতে বলা হয়েছে যে গৃহযুদ্ধের সময়, কমসোমল সদস্যরা একটি উচ্চতর বিপ্লবী নাম দিয়ে একটি থালা আবিষ্কার করেছিলেন "শাওভিনিজম অ্যান্ড ডিক্লাইন - বয়কট এবং অ্যানাথেমা।" আপনি যদি প্রতিটি শব্দের প্রথম অক্ষর নেন, তাহলে আপনি একটি "পশম কোট" পাবেন। সালাদের সর্বহারা উৎপত্তি এই সত্য দ্বারা জোর দেওয়া হয়েছিল যে এটি সহজতম পণ্য নিয়ে গঠিত। অবশ্যই, এটি একটি সাধারণ কথাসাহিত্য হতে পারে, কিন্তু তবুও, সংস্করণটি বেশ আকর্ষণীয়।

যুদ্ধোত্তর বছরগুলিতে, এই জাতীয় সালাদ ছাড়া একটিও ভোজ সম্পূর্ণ হয়নি। এর জনপ্রিয়তা প্রতি বছর বৃদ্ধি পায় এবং আজ, সম্ভবত, তার চূড়ায় পৌঁছেছে। এটা ভাল যে এই ক্ষেত্রে আমরা অন্য কোন থালা পরিবর্তনের কথা বলছি না - পশম কোট সবসময় তৈরি করা হয়েছে এবং একই ভাবে তৈরি করা হয়েছে। বর্তমানে, পশম কোটের নীচে বিখ্যাত হেরিং বিশ্বজুড়ে পরিচিত, তবে, সর্বাধিক, এটি এখনও রাশিয়ায় প্রিয়।

হোস্টেসরা "ফার কোট" এর বিভিন্ন সংস্করণ তৈরি করে, কিন্তু তারা সবাই এক জিনিস দ্বারা একত্রিত হয় - মাছ এবং সিদ্ধ বিটের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি। গাজর এবং আলুও যোগ করা হয়। সালাদ স্তরগুলিতে তৈরি করা হয় এবং নীচের অংশটি অবশ্যই মাছ। এছাড়াও একটি নিরামিষ বিকল্প আছে, যেখানে মাছটি সামুদ্রিক শৈবাল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এবং, অবশ্যই, মেয়োনিজ। এটি প্রতিটি স্তর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবরণ প্রয়োজন। গাজর সালাদের আধুনিক ব্যাখ্যাটি সূক্ষ্ম ভেঙে যাওয়া ডিম এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরের উপস্থিতির অনুমতি দেয়।

অলিভিয়ার, যেখানে হ্যাজেল গ্রাউস লাগানো দরকার ছিল

বিখ্যাত অলিভিয়ার এক শতাব্দী ধরে টেবিলে রয়েছে। এটি বিপ্লবের আগে প্রস্তুত করা হয়েছিল, এটি এখন তৈরি করা হয়েছে এবং ভবিষ্যতে অতিথিদের কাছে দেওয়া হবে। অবশ্যই, এটি এখন পুরোপুরি একই নয় যেমন 19 শতকের শেষে লুসিয়েন অলিভিয়ার এটি আবিষ্কার করেছিলেন - চাপা ক্যাভিয়ার এবং হ্যাজেল গ্রাউসগুলি দীর্ঘদিন ধরে থালায় রাখা হয়নি। সেগুলি সেদ্ধ মাংস বা সসেজ, কখনও কখনও মুরগির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। সোভিয়েত গৃহিণীরা আচার, ডিম এবং আলু, পেঁয়াজ এবং টিনজাত সবুজ মটরও যোগ করেছিলেন। সবকিছু, লবণ, seasonতু মেয়োনেজের সাথে মেশান - এবং আপনার কাজ শেষ! এই ধরনের সালাদ অবশ্যই নতুন বছরের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। রাশিয়ান উপপত্নীদের দ্বারা অলিভিয়ার "পরিবর্তিত" সারা বিশ্বে পরিচিত। এটিকে রাশিয়ান সালাদও বলা হয়।

3-পিস যাত্রী সালাদ এবং বাজেটের ছাত্র স্যুপ

XX শতাব্দীর সত্তরের দশকে, সোভিয়েত শেফরা তথাকথিত যাত্রী সালাদ উদ্ভাবন করেছিলেন, যা শীঘ্রই অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় সংগ্রহে উপস্থিত হয়েছিল। হোস্টেসরা সত্যিই সহজ রেসিপি পছন্দ করেছে, এবং তারা আনন্দের সাথে তাদের পরিবারের জন্য থালা প্রস্তুত করতে শুরু করেছে। শুধুমাত্র তিনটি উপাদান ছিল - গরুর মাংসের লিভার, অগত্যা ভাজা এবং স্ট্রিপ, আচার এবং পেঁয়াজ, একটি প্যানে ভাজা। সব কিছু মিশ্রিত করতে হয়েছিল, সমস্ত হৃদয় দিয়ে লবণ এবং মরিচ, এবং তারপরে সর্বব্যাপী মেয়োনিজ pourেলে দিন।

ন্যূনতম খরচের আরেকটি জনপ্রিয় খাবার ছিল সোভিয়েত খাবারে শীর্ষস্থানীয়। এটিকে ছাত্র স্যুপ বলা হত, দৃশ্যত এর বাজেটের কারণে। সসেজগুলি সিদ্ধ করা, ফলস্বরূপ ঝোলটিতে কিছু আলু, গাজর, পেঁয়াজ রাখা দরকার ছিল। কিন্তু বাধ্যতামূলক উপাদানটি ছিল প্রক্রিয়াজাত পনির, যা তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায়, থালাটি মোটা করে এবং একটি আসল স্বাদ দেয়। ছাত্র ছাত্রাবাসগুলির রান্নাঘরে, এই জাতীয় স্যুপ খুব প্রায়ই রান্না করা হত।

ইতালীয় নৌ-ধাঁচের পাস্তা এবং মটর ব্রিকেট স্যুপের অনুকরণ, যা দ্রুত প্রস্তুত করা যায় না

ইউএসএসআর -তে, পাস্তাকে বলা হত, এবং পাস্তার জন্য ইতালীয় শব্দটি এক ধরণের সস হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। স্বাভাবিক নৌ-ধাঁচের পাস্তা হল সোভিয়েত আয়োজনে বিখ্যাত ইতালিয়ান পাস্তা। সস্তা পাস্তা এবং প্রস্তুত কিমা মাংসের একটি প্যাকেট কেনার জন্য এটি যথেষ্ট ছিল এবং আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। কিমা করা মাংস পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা এবং সিদ্ধ পাস্তার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। সবকিছু! আপনি পরিবেশন করতে পারেন। এই সহজ বিকল্পটি অগ্রগামী ক্যাম্প, স্যানিটোরিয়াম, স্কুল এবং ছাত্র ক্যান্টিনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সোভিয়েত আমলে খুব জনপ্রিয় আরেকটি স্যুপ হল মটরশুঁটি। এটি সুস্বাদু এবং খুব সস্তা ছিল। দোকানে, আপনি শুকনো মটর বা একটি বিশেষ ব্রিকেট কিনতে পারেন। দ্বিতীয় বিকল্পটি সর্বনিম্ন রান্নাকে সরল করে, যেহেতু নিয়মিত মটরশুটি দীর্ঘ সময় ধরে ভিজিয়ে রাখতে হয়েছিল। শাকসবজি (আলু, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ), কিছু ধূমপানযুক্ত মাংস বা বেকন যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয় স্যুপ। শুয়োরের পাঁজরের মটরশুঁটি খুব সুস্বাদু ছিল। প্লেটগুলিতে সুগন্ধি তরল Afterেলে দেওয়ার পরে, শুকনো রুটি থেকে ক্রাউটনগুলি এতে রাখা হয়েছিল।

সুজি পোরিজ: এটা সহজ মনে হয়, কিন্তু আপনি সক্ষম হতে হবে

ইউএসএসআর -তে, অনেক পণ্য স্বল্প সরবরাহে ছিল, কিন্তু সুজি সবসময়ই ছিল। এটি সস্তা ছিল, এবং দই সুস্বাদু ছিল। এটি ক্যান্টিন এবং অগ্রণী ক্যাম্পে স্কুলছাত্রীদের, হাসপাতালে রোগীদের, কিন্ডারগার্টেনগুলিতে বাচ্চাদের, এবং অনেক পরিবারে তারা সকালের নাস্তায় এই তুষার-সাদা খাবারটি খেয়েছিল। সম্ভবত, এটি কদর্য গলদ ছিল যা গুঁড়ো করা উচিত। কিন্তু শেফরা সবসময় এই দিকে মনোযোগ দেয়নি। ঠাণ্ডা গলদ শিশুদের দ্বারা বিরক্তিকর এবং অপছন্দনীয় ছিল। আসলে, দুধের সাথে সঠিকভাবে রান্না করা এবং চাবুক দেওয়া সুজি পোরিজ সুস্বাদু।

দুর্ভাগ্যক্রমে, সেই সময়ের সমস্ত উপাদান পাওয়া যাবে না। কারণ এই পণ্যগুলি আর ইউএসএসআর থেকে উত্পাদিত হয় না।