রাশিয়ান ব্র্যান্ডগুলি কি সারা বিশ্বে পরিচিত: তাম্বভ গ্যামন, ভলোগদা মাখন ইত্যাদি।

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

রাশিয়া সবসময় তার উদারতা, লোক প্রতিভা, সুন্দরী মহিলাদের দ্বারা বিস্মিত হয়েছে। খাবারের কি বন্দোবস্ত? বেশ কয়েকটি গ্যাস্ট্রোনমিক ব্র্যান্ড রয়েছে, যার অধিকার এই বিশেষ দেশের। আপনি তাদের কিছু দিয়ে বিভ্রান্ত করতে পারবেন না, তবে স্বাদটি কেবল সুস্বাদু! এমনকি বিদেশীরা দৃ strongly়ভাবে এই মিষ্টি এবং পণ্যগুলিকে রাশিয়ার সাথে যুক্ত করে। কিন্তু আমাদের দেশের অধিবাসীরা সবসময় তা করে না, কারণ ব্র্যান্ডটি কোথা থেকে এসেছে তা না জানার জন্য এটি অদ্ভুত হতে পারে।

শিল্পীর ভাই ভেরেশচাগিন কীভাবে ভলোগদা তেলকে বিখ্যাত করেছিলেন

অনেকেই বিখ্যাত রাশিয়ান যুদ্ধ চিত্রশিল্পী ভ্যাসিলি ভেরেশচাগিনকে চেনেন, কিন্তু সবাই জানেন না যে তার ভাই নিকোলাই ভেরেশচাগিন ছিলেন ভলোগদা অয়েল ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা। নিকোলাই একজন নাবিক ছিলেন, কিন্তু যেহেতু তার শরীরে পেশার জন্য অসহনশীলতার মতো অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য ছিল, তাই তাকে সমুদ্রের ব্যবসা ছেড়ে দিতে হয়েছিল।

কী করা উচিত তা ভেবে তিনি সেন্ট পিটার্সবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রবেশ করেন এবং প্রাকৃতিক বিজ্ঞান অনুষদ থেকে স্নাতক হন। ভেরেশচাগিন কৃষিতে ব্যাপকভাবে মুগ্ধ হয়েছিলেন, তিনি ইউরোপে দুধ উৎপাদনের ইতিহাস অধ্যয়ন করতে শুরু করেছিলেন এবং এতে এতটাই সফল ছিলেন যে XIX শতাব্দীর 60 এর দশকের শেষের দিকে তিনি বেশ কয়েকটি পনিরের ডেইরি খুলেছিলেন। Vereshchagin একটি উজ্জ্বল মিষ্টি ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে মাখন তৈরি শিখেছি। এটি করার জন্য, ক্রিমটি 85 ডিগ্রীতে গরম করা প্রয়োজন ছিল।

পনিরের ডেইরিগুলি খোলার পরে মাত্র দশ বছর কেটে গেছে এবং এই তেলটি ইতিমধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি ফোমিনস্ক গ্রামে উত্পাদিত হয়েছিল, যা ভলোগদা থেকে খুব দূরে নয়। ভেরেশচাগিন বিখ্যাত হলস্টাইন বাটারমেকারস ইদা এবং ফ্রিডরিখ বোহমানসকে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। ব্যবসা চলল, এবং 20 শতকের শুরুতে, সুস্বাদু ভলোগদা তেল সক্রিয়ভাবে বিদেশে বিক্রি হয়েছিল। সেখানে এটিকে পিটার্সবার্গ বলা হত, কারণ এটি সেন্ট পিটার্সবার্গ থেকে বিদেশ ভ্রমণ করেছিল। এটি শুধুমাত্র 1939 সালে ভোলোগদা বলা শুরু হয়েছিল (মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের পিপলস কমিশিয়েট এর ডিক্রি)।

তামবভ হ্যাম: বিশেষ রেসিপি, আশ্চর্যজনক স্বাদ

রাশিয়ায় প্রাচীনকাল থেকেই, সুস্বাদু পণ্যগুলি সেই জায়গাগুলির সাথে যুক্ত ছিল যেখানে তারা জন্মেছিল বা উত্পাদিত হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, সেন্ট পিটার্সবার্গ গন্ধ বা Lukhovitsky cucumbers। হ্যামও এই ভাগ্য থেকে রেহাই পায়নি। XIX শতাব্দীর আশির দশকে, তাম্বভ প্রদেশ শূকর প্রজননের জন্য বিখ্যাত ছিল। 1884 সালে, তাম্বভ প্রাদেশিক গেজেটে একটি নোট উপস্থিত হয়েছিল যে ইস্টারের উজ্জ্বল ছুটির সাথে সম্পর্কিত একটি ভদ্রলোক ইম্পেরিয়াল কোর্টে আশি হ্যাম সরবরাহের জন্য একটি চুক্তি করেছিলেন। এভাবেই বিখ্যাত তামবভ হ্যাম হাজির হয়েছিল।

এর প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ রেসিপি ব্যবহার করা হয়েছিল। টাটকা মাংস লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয়েছিল, তারপর এটি মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল, তার পরে ধূমপানের পালা। একটি বিশেষ সুবাস দেওয়ার জন্য শুধুমাত্র অ্যালডার চিপ ব্যবহার করা হত। ফলস্বরূপ, হ্যাম রসালো, গোলাপী, এবং একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত বন্ধ হয়ে যায়। ধনী পিটার্সবার্গার এবং Muscovites আনন্দের সাথে ছুটির দিন এবং শুধুমাত্র ভোজের জন্য এই উপাদেয় জিনিস কিনেছে। অক্টোবর বিপ্লবের পরে, তামবভ হ্যামের মানের জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি GOST দ্বারা স্থির করা হয়েছিল।

একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে একটি কোলোমেনস্কাই পটে কোলোমেনস্কায়া মার্শম্যালো

প্যাস্টিলা একটি পুরানো রাশিয়ান মিষ্টি। যাতে আপেলগুলি অদৃশ্য না হয়, এই উপাদেয়তাটি তাদের কাছ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। চতুর্দশ শতাব্দী থেকে কোলোমনা তার আপেল বাগানের জন্য বিখ্যাত, এবং 18 শতকে এই জায়গাটিকে চিনি মার্শম্যালো উৎপাদনের জন্য সেরা বলা হত। এমনকি বিশেষ পেশা ছিল - পুরুষ pastilles এবং মহিলা pastilles।এই মিষ্টান্ন উৎপাদনের জন্য প্রথম কারখানা 1735 সালে বণিক শেরশাবিন দ্বারা খোলা হয়েছিল। এটি জানা যায় যে এমনকি ক্যাথরিন দ্বিতীয়, কোলোমনা পরিদর্শন করেও আনন্দের সাথে এই সুস্বাদু মিষ্টি উপভোগ করেছিলেন।

কোলোমনা মার্শমেলোর বিশেষত্ব ছিল যে এটি গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়নি, যেমনটি প্রথাগত নয়, তবে চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, যাতে ভালভাবে পেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করা হয়েছিল। মিষ্টান্নটি প্রস্তুত হওয়ার জন্য, এটি একটি বিশেষ থালায় সিদ্ধ করতে হয়েছিল। এভাবেই কোলোমেনস্কি পটের জন্ম হয়, যা টেকসই এবং সহজেই তৈরি করা যায়।

একটি পুরানো রান্নার বইতে, আপনি বিখ্যাত মার্শমেলোর জন্য একটি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন: আপনার পাকা আপেল নির্বাচন করা উচিত, সেগুলি একটি পাত্রে সেঁকুন, বীজগুলি সরান। তারপরে, উপাদানগুলি চিনি দিয়ে মন্থন করা হয়েছিল যাতে সেগুলি ফোমের মতো হয়ে যায়। তারপর বেসটি কাঠের বাক্সে তৈরি করা হয়েছিল এবং চুলায় পাঠানো হয়েছিল। 2 ঘন্টা পরে, বাক্সগুলি বের করা হয়েছিল, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং আবার চুলায় রাখা হয়েছিল। আপনি যদি ডেজার্টের একটি বিশেষ জাঁকজমক অর্জন করতে চান তবে আপেলকে চাবুক মারার সময় আপনাকে ডিমের সাদা অংশ যোগ করতে হবে।

1852 সালে বণিক পিটার চুপরিকভ ক্যান্ডি হাউস তৈরি করেছিলেন এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে অল-রাশিয়ান উত্পাদন প্রদর্শনীতে একটি ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছিলেন। কোলোমনায় আজ একটি মার্শম্যালো যাদুঘর রয়েছে, যা এই প্রাচীন শহরে ভ্রমণের সময় পরিদর্শন করা যেতে পারে।

তুলা জিঞ্জারব্রেড: কেবল একটি সুস্বাদু উপাদেয়তা নয়, একটি চিঠি, পাশাপাশি ক্যাথরিন II এর জন্য তিন-মিটার জিঞ্জারব্রেড

এর আগে, রাশিয়ায় জিঞ্জারব্রেডকে মধু রুটি বলা হত। যথা, তুলা জিঞ্জারব্রেড প্রথম 1685 সালে লেখকের বইয়ে উল্লেখ করা হয়েছিল। যখন রাশিয়ায় প্রাচ্য মশলা উপস্থিত হয়েছিল, তখন উপাদেয়তাকে আর রুটি বলা হত না। যেহেতু পুরানো রাশিয়ান ভাষায় "মরিচ" শব্দটি "পিপিরিয়ান" বলে মনে হয়, তখন বেকড পণ্যগুলিকে জিনজারব্রেড বলা হত। সুস্বাদু ভরাট দিয়ে মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেড কুকি তৈরি করতে, তুলায় বিশেষ ফর্ম ব্যবহার করা হয়েছিল। তারা কাঠের তৈরি ছিল, এটি বার্চ, নাশপাতি, লিন্ডেন হতে পারে। বোর্ডগুলিতে একটি সুন্দর এমবসড প্যাটার্ন খোদাই করা হয়েছিল, তাদের মধ্যে ময়দা চেপে চুলায় পাঠানো হয়েছিল, এর পরে একটি প্যাটার্ন সহ সুন্দর জিঞ্জারব্রেড কুকিজ পাওয়া গিয়েছিল।

জিঞ্জার ব্রেড একটি ভাল উপহার ছিল। এটি একটি বিবাহের অনুষ্ঠানে অতিথিদের কাছে উপস্থাপন করা যেতে পারে, অথবা একটি নামের দিনে একটি শিশুর কাছে। এবং শুধু তাই নয়, যেহেতু পরীক্ষায় একটি অঙ্কন ছাপা হয়েছিল, তাই বিশেষ দিনে বিশেষ পোস্টকার্ড বা অভিনন্দনও ছিল। যখন সেন্ট পিটার্সবার্গ 75 বছর বয়সে পরিণত হয়েছিল, এবং এটি 1778 সালে, তুলা থেকে ক্যাথরিন II এর জন্য একটি জিঞ্জারব্রেড পাঠানো হয়েছিল, যার ওজন কমপক্ষে 30 কেজি, এবং এর ব্যাস ছিল বিশাল - তিন মিটার। পৃষ্ঠের উপর শহরের সুন্দর প্যানোরামাগুলি মুদ্রিত হয়েছিল।

Abrikosov থেকে মিষ্টি, যিনি আসলে একটি serf Stepan ছিল

আব্রিকোসভ কী মজার উপাধি তা দেখে অনেকেই অবাক হয়েছিলেন। অনেকেই এই চকলেট সম্পর্কে শুনেছেন। আসলে, কনফেকশনারি পণ্য তৈরির কাজটি আব্রিকোসভ উপাধি সহ কিছু লোক দ্বারা মোটেও সংগঠিত হয়নি, তবে 1804 সালে স্বাধীনতা পাওয়ার পরে একজন সাধারণ সার্ফ কৃষক স্টেপান নিকোলায়েভ দ্বারা। সেই সময় তার বয়স ইতিমধ্যে 64 বছর ছিল।

তিনি মস্কোতে একটি ছোট দোকান খুললেন জ্যাম এবং মিষ্টি বিক্রি করে। তার ছেলেরা ব্যবসার উত্তরাধিকারী হয়, কিন্তু তারা সফলতা অর্জন করতে পারেনি। কিন্তু নাতি আলেক্সি, যিনি 1879 সালে সোকলনিকিতে একটি নতুন কারখানা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, তিনি অ্যাব্রিকোসভের ক্ষেত্রে একটি সফল শুরু করেছিলেন। 1880 সালে, "এআই আব্রিকোসভ অ্যান্ড সন্স" অংশীদারিত্ব প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

সময়ের সাথে সাথে, রাশিয়ার অনেক শহরে দোকানগুলি হাজির হয়েছিল: সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং মস্কোতে, নিঝনি নভগোরোড এবং কিয়েভে, ওডেসা এবং রোস্তভ-অন-ডন, ইরকুটস্ক এবং আরও অনেক কিছুতে। ভাণ্ডারটি বিশাল ছিল - কমপক্ষে 750 ধরণের মিষ্টি উত্পাদিত হয়েছিল: মিষ্টি, চকোলেট, মার্বেল এবং মার্শম্যালো। 1899 সালে, অংশীদারিত্ব একটি গুরুতর শিরোনাম পেয়েছিল: হিজ ইম্পেরিয়াল ম্যাজেস্টির আদালতে সরবরাহকারী। গুণটি প্রশংসিত হয়েছিল।

এপ্রিকোসভরা বিজ্ঞাপন খুব দক্ষতার সাথে ব্যবহার করেছিল। শহরগুলিতে, পোস্টার টাঙানো হয়েছিল, দোকানগুলি স্ফটিক এবং আয়নার প্রাচুর্যে বিস্মিত হয়েছিল এবং কেনার সময় ক্রেতাকে একটি ক্যালেন্ডার উপস্থাপন করা হয়েছিল। প্যাকেজিং ছিল চমৎকার। ক্যান্ডিগুলি উজ্জ্বল কাগজে মোড়ানো ছিল, মখমলের ব্যাগ, খোদাই করা কাঠের বাক্স, সুন্দর কাচের জার ব্যবহার করা হয়েছিল।পোস্টকার্ড, লেবেল এবং ক্যান্ডির মোড়ক ছিল অ্যাপোলিনারিস এবং ভিক্টর ভাসনেতসভ, ইভান বিলিবিন, কনস্টান্টিন সোমভ এবং অন্যান্যদের মতো বিখ্যাত শিল্পীদের কাজের ফল। প্যাকেজগুলিতে কেউ একটি রাশিফল বা স্কুলের বাচ্চাদের জন্য একটি গুণের ছক, আকর্ষণীয় ধাঁধা খুঁজে পেতে পারে।

1922 সালে, জাতীয়করণকৃত কারখানার নামকরণ করা হয় পেটর বাবেভ কারখানা।

এবং কয়েকজনের নাম ট্রেডমার্ক রাশিয়ান ভাষায় সাধারণ বিশেষ্য হয়ে উঠেছে: স্কুবা গিয়ার, থার্মোস এবং অন্যান্য। আজ আমরা অনেকেই এটা সম্পর্কে জানি না।