সুচিপত্র:

রাশিয়ান সাম্রাজ্যের ইতিহাস এবং অর্থনীতিতে মাখন কী ভূমিকা পালন করেছিল?
রাশিয়ান সাম্রাজ্যের ইতিহাস এবং অর্থনীতিতে মাখন কী ভূমিকা পালন করেছিল?

ভিডিও: রাশিয়ান সাম্রাজ্যের ইতিহাস এবং অর্থনীতিতে মাখন কী ভূমিকা পালন করেছিল?

ভিডিও: রাশিয়ান সাম্রাজ্যের ইতিহাস এবং অর্থনীতিতে মাখন কী ভূমিকা পালন করেছিল?
ভিডিও: 35 Stunning Wildlife Pictures from National Geographic Photo Contest - YouTube 2024, মার্চ
Anonim
Image
Image

উনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, রাশিয়ান তৈরি মাখনের রপ্তানি অনুমান করা হয়েছিল লক্ষ লক্ষ রুবেল মূল্যের পণ্যের লক্ষ লক্ষ পুড। সাম্রাজ্যের শেষে, বিদেশে বিক্রিত তেল কোষাগারে বৃহৎ স্বর্ণের খনির চেয়ে বেশি সোনা এনেছিল। ইউরোপীয়রা রাশিয়ান পণ্যকে সম্মান করে, অন্য যেকোন থেকে আলাদা, বিশেষ প্রস্তুতির প্রযুক্তির জন্য। মাখন উৎপাদন শত শত শুকনো সাইবেরিয়ান গ্রামকে পুনরুজ্জীবিত করেছে।

Evidenceতিহাসিক প্রমাণ এবং প্রাথমিক প্রযুক্তি

19 শতকের দুগ্ধ।
19 শতকের দুগ্ধ।

Butterতিহাসিকরা মানুষের জীবনে মাখনের উপস্থিতি সম্পর্কে সঠিক তথ্য দেন না। কিছু সূত্র অনুসারে, এটি 10 হাজার বছর আগে ঘটেছিল, একই সাথে তৃণভোজীদের গৃহপালনের সাথে। একজন ভ্রমণকারী সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি আছে যে রাস্তায় তার সাথে ভেড়ার দুধ নিয়েছিল, যা একটি মনোরম এবং অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত একটি সান্দ্র পদার্থে পরিণত হয়েছিল। লিখিত উত্সগুলির জন্য, তেল উৎপাদনের পর্যায়গুলির অনুরূপ একটি প্রক্রিয়া মেসোপটেমিয়ায় (2500 খ্রিস্টপূর্বাব্দ) পাথরের ট্যাবলেটে ধরা পড়ে। একটু পরে, ভারতে অনুরূপ প্রমাণ উপস্থিত হয়েছিল। খ্রিস্টপূর্ব 2000 সাল থেকে মিশরে প্রত্নতাত্ত্বিকরা তেলের সাথে ভরা একটি ফুলদানিও পেয়েছিলেন। বিশ্ব বিখ্যাত নরম্যান মাখনের জন্য, এটি নরম্যান্ডিতে বসবাসকারী ভাইকিংদের প্রচারণার মাধ্যমে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মধ্যযুগে, রান্নার বই ইতিমধ্যেই মুদ্রিত প্রমাণ ছিল।

রাশিয়ার অধিবাসীরা 9-10 শতাব্দী থেকে মাখন ব্যবহার করে আসছে। ক্রনিকলস লিপিবদ্ধ করেছে যে ইউরোপীয় বণিকরা পেচেনিজ মঠের সন্ন্যাসীদের কাছ থেকে পণ্যটি কিনেছিল, যেখানে পার্শ্ববর্তী গ্রাম থেকে তেল আসত। তারপর টক ক্রিম, ক্রিম এবং পুরো গরুর দুধ থেকে মাখন মন্থন করা হয়েছিল। অবশ্যই, সেরা জাতের জন্য ক্রিম ব্যবহার করা হত, এবং টক ক্রিম এবং টক দুধ রান্নাঘরের সংস্করণ তৈরির জন্য যথেষ্ট ছিল। প্রায়শই, কাঁচামালগুলি রাশিয়ান চুলায় পুনরায় গরম করা হত, তৈলাক্ত ভরকে কাঠের বেলচা দিয়ে এবং কখনও কখনও হাত দিয়ে ভেঙে দেওয়া হত। মাখন ব্যয়বহুল ছিল, এবং তাই দৈনিক পণ্য শুধুমাত্র ধনী শহরবাসীর টেবিলে ছিল।

ভলোগদা তেল আয়ত্ত

গ্রামীণ উৎপাদন।
গ্রামীণ উৎপাদন।

উনিশ শতকের মাঝামাঝি রাশিয়ায় দারুণ সংস্কারের যুগ ছিল। নেভাল ক্যাডেট কোরের একজন স্নাতক নিকোলাই ভেরেশচাগিন, ক্রিমিয়ান যুদ্ধে লড়াই করে অর্থনীতিতে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। সময়ের চেতনায়, তিনি কীভাবে দেশে নতুন কিছু আনা যায় তা নিয়ে বিভ্রান্ত হন। প্রাকৃতিক বিজ্ঞান অনুষদ থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি দৃly়ভাবে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন: রাশিয়ার কৃষি ভবিষ্যৎ দুগ্ধ চাষে।

তেল উৎপাদন সস্তা ছিল না, কিন্তু আয় শালীনভাবে বেরিয়ে এসেছে।
তেল উৎপাদন সস্তা ছিল না, কিন্তু আয় শালীনভাবে বেরিয়ে এসেছে।

বিস্তীর্ণ প্লাবনভূমি সস্তা খড় সরবরাহ করে এবং বছরে দুশো দ্রুত দিন বিপুল দুধের ফলন বিপন্ন করে। প্রথমদিকে, ভেরেশচাগিন পনির তৈরির উপর নির্ভর করতেন। কিন্তু জটিল এবং দীর্ঘ উৎপাদন চক্র পনিরকে সবচেয়ে লাভজনক পণ্য না বানিয়েছে। তারপর মাখন উৎপাদনের ধারণা সামনে আসে, যা দ্রুত রাশিয়ান সাম্রাজ্যের প্রধান রপ্তানি পণ্য হয়ে ওঠে। ভোলোগদা গরু থেকে দুগ্ধ কাঁচামালের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান (5, 5%পর্যন্ত) কেবল মাখন তৈরিতে এটি ব্যবহার করতে বাধ্য। এবং বিভাজক প্রবর্তনের সাথে, বিশেষত বড় পরিমাণে উচ্চমানের তেল উত্পাদন করা সম্ভব হয়েছিল। 1889 সালের মধ্যে, 254 টি মাখন কারখানা ভেরোগচাগিন বাহিনীর সাথে একা ভলোগদা প্রদেশে সফলভাবে পরিচালিত হচ্ছিল।

প্যারিসিয়ান ব্র্যান্ড

1939 সালে, "প্যারিস" এর নাম পরিবর্তন করে "ভলোগদা" করা হয়।
1939 সালে, "প্যারিস" এর নাম পরিবর্তন করে "ভলোগদা" করা হয়।

উনিশ শতকের শেষ পর্যন্ত রাশিয়া বিশ্ববাজারে ঘি সরবরাহ করত।ভেরেশচাগিনের প্রযুক্তিগত গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, গরুর মাখন প্রস্তুত, সংরক্ষণ এবং পরিবহনের জন্য একটি বিশেষ প্রযুক্তি উপস্থিত হয়েছিল। নিকোলাই ঘি থেকে মাখন উৎপাদনের সূচনা করেন, যার জন্য চূড়ান্ত পণ্যের একটি সূক্ষ্ম বাদাম স্বাদ ছিল। এই তেলের নাম ছিল "প্যারিসিয়ান"। তেল সর্বোচ্চ আন্তর্জাতিক পুরস্কার পেয়েছে। 1872 সালের মধ্যে, মস্কো-ভলোগদা রেলপথ আবির্ভূত হয় এবং "পারিজস্কোয়ে" এক ডজন বড় বিদেশী সংস্থার মধ্যে চাহিদা হয়ে ওঠে, এমনকি কিংবদন্তী "নরম্যান্ডসকোয়ে" কে স্থানচ্যুত করে। 1875 সালে, তেল ভরা প্রথম হাজার ব্যারেল ইউরোপে গিয়েছিল। 1897 সালের মধ্যে, রপ্তানির পরিমাণ 5 মিলিয়ন রুবেল, এবং 10 বছর পরে - 44 মিলিয়ন। রাশিয়া বিশ্বের তেলের বাজারের এক চতুর্থাংশ দখল করেছে।

সাইবেরিয়ান তেল

ট্রানসিব, যা সাইবেরিয়ান তেলের উৎপাদন সম্ভব করেছে।
ট্রানসিব, যা সাইবেরিয়ান তেলের উৎপাদন সম্ভব করেছে।

ভলোগদার পরে, সাইবেরিয়া মাখন তৈরির কেন্দ্র হয়ে ওঠে। এটি, প্রথমত, ট্রান্স-সাইবেরিয়ান রেলওয়ের উপস্থিতি এবং ইউরালগুলির বাইরে কৃষকদের পুনর্বাসনের মাধ্যমে সহজতর হয়েছিল। পশুপালনের জন্য স্থানীয় অনুকূল পরিস্থিতি নতুন উৎপাদন গঠনের পক্ষেও ভূমিকা রেখেছিল। কয়েক বছরের মধ্যে, মাখন তৈরির বেল্টটি উত্তর সাইবেরিয়ান বসতি জুড়ে তাইগা প্রান্ত বরাবর প্রসারিত হয়েছিল, যেখানে কোন উর্বর জমি ছিল না, কিন্তু সেখানে প্রচুর পরিমাণে চারণভূমি ছিল। সেই সময়ে, একসময়ের উন্নত এবং সমৃদ্ধ বণিক বসতিগুলির অনেকগুলি ক্ষয়ে গিয়েছিল। মাখনের উৎপাদন ও বাণিজ্য তাদের পুনরুজ্জীবিত করে এবং দ্বিতীয় জীবনের শ্বাস নেয়। সুতরাং, আমাদের চোখের সামনে, পুরানো সাইবেরিয়ান কেন্দ্র টোবোলস্ক উঠেছিল, যা রেলওয়ের প্রধান বাণিজ্য রুটগুলি বাইপাস করার পরে শুকিয়ে গিয়েছিল। নতুন শহর, উদাহরণস্বরূপ, কুর্গান, কেবল মাখনের উপর জন্মগ্রহণ করেছিল।

ট্রান্সসিব খোলার সাথে সাথে, ভেরেশচাগিন তার ছাত্র-মাখন-নির্মাতা সোকুলস্কিকে ট্রান্স-ইউরালগুলিতে পাঠিয়েছিলেন। তিনি, পিটার্সবার্গ বণিক ভালকভের সাথে একটি দ্বৈত গানে, টোবোলস্ক প্রদেশে আরও "সম্প্রসারণ" সহ কুরগান জেলায় প্রথম মাখনের কারখানা খুলেছিলেন। ভেরেশচাগিন সাইবেরিয়ান অঞ্চলে দুগ্ধ সমবায় গঠনের তত্ত্বাবধান করেছিলেন। তিনি সমাপ্ত তেল রপ্তানির জন্য বিশেষ ট্রেন গঠনের তত্ত্বাবধান করেন এবং বাল্টিক বন্দরগুলিতে আগমনের সময় স্টিমার লোডিংয়ের সাথে মিলে যায়। ইউরোপের উদ্দেশ্যে যাওয়া বণিক জাহাজগুলি লন্ডন এবং হামবুর্গের বাজারে স্টক এক্সচেঞ্জের দিনগুলির জন্য তাদের সমুদ্রযাত্রার পরিকল্পনা করছিল। পচনশীল পণ্য পরিবহনে একটি বিপ্লব হল এই সত্য যে উদ্যোক্তা সংস্কারক ভেরেশচাগিন রেলপথ মন্ত্রণালয়ে রেফ্রিজারেটেড গাড়ি উৎপাদন বন্ধ করে দিয়েছেন। বৈশ্বিক বৈদেশিক বাজারের লড়াইয়ে, প্রতিটি বিবরণ বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশরা বিচ ব্যারেলে মাখন কিনতেন, তাই ভেরেশচাগিন বিচ রিভিটিং এর শুল্কমুক্ত আমদানি, কন্টেইনারের জন্য একটি উপাদান, তার লক্ষ্য হিসাবে গ্রহণ করেছিলেন। 1902 সালে, কমপক্ষে 2 হাজার ক্রিমরি ইউরালগুলির বাইরে পরিচালিত হয়েছিল। মাত্র এক বছরে, সাইবেরিয়া ইউরোপে প্রায় 30,000 টন পণ্য রপ্তানি করেছে, যা প্রায় 25 মিলিয়ন রুবেল পরিমাণে প্রকাশ করা হয়েছিল। উৎপাদন সাফল্যের শীর্ষে, তেল শিল্প সমস্ত সাইবেরিয়ান রপ্তানির 65৫% পর্যন্ত দায়ী।

কিন্তু সোভিয়েত যুগের পর থেকে রপ্তানি পরিস্থিতির পরিবর্তন হয়েছে। এটি রাশিয়া থেকে প্রধান পণ্য হয়ে উঠেছে, যা বিদেশী বাজারে বিক্রি হয়।

প্রস্তাবিত: