7 টি সঙ্কট বিরোধী খাবার যা সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়: বার্গার, আলুর পিঠা ইত্যাদি

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

এমন সময়ে যখন মানুষ বাইরের জগতের সাথে তাদের যোগাযোগ সীমাবদ্ধ করতে বাধ্য হয়, তারা বাড়িতে সঞ্চিত সমস্ত পণ্যের সর্বোচ্চ ব্যবহার করার চেষ্টা করে। যদিও কোভিড -১ pandemic মহামারীটি সমস্ত দেশের মানুষের কাছে সম্পূর্ণ নতুন অভিজ্ঞতা বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু ইতিহাসের অনেক উদাহরণ জানে কিভাবে বাড়ির রান্নাঘররা কঠিন সময়ে সৃজনশীলতা ব্যবহার করে। আমাদের রাউন্ডআপে আজ রয়েছে সাতটি সুস্বাদু খাবার যা কঠিন সময় থেকে এসেছে। তাদের প্রস্তুতির উপাদানগুলি যে কোনও বাড়িতে পাওয়া যাবে।

স্লাগবার্গার

আমেরিকায় মহামন্দার সময়, দক্ষিণাঞ্চলের রাজ্যগুলির রেস্তোরাঁ মালিকরা প্রাকৃতিক কিমা করা মাংসে আলুর ফ্লেক্স এবং ময়দা যোগ করে ক্লাসিক বার্গারের দাম কমানোর চেষ্টা করেছিলেন। ফলাফলটি ভিতরে একটি খাস্তা, সরস কাটলেট। বান এর ভিতরে ভরাট করার কারণে এটির নাম "স্লাগবার্গার"। সত্য, নামের চেহারা সম্পর্কে একটি তত্ত্ব "স্লাগ" ("স্লাগ") নামে পরিচিত জাল মুদ্রার সাথে একটি সাদৃশ্যের কথা বলে, যার অর্থ এই যে নতুন বার্গার এক সময় রন্ধনসম্পর্কীয় হয়ে উঠেছিল।

আজ, বাবুর্চি আলুর ফ্লেক্সের পরিবর্তে কিমা করা মাংসে ভুট্টা বা গমের আটা যোগ করে, এবং কখনও কখনও কেবল ব্রেড টুকরা, এবং পনির, পেঁয়াজ এবং আচার কাটলেটের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একবার করিন্থ, মিসিসিপিতে জন্মগ্রহণ করলেও স্লাগবার্গার আজও জনপ্রিয় এবং সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং কিমাতে মাংস যোগ করা যায়।

অ্যানথিল কেক

এই উপাদেয়তা সোভিয়েত অতীত থেকে এসেছে। অনেকেরই মনে হয় আটার ক্রিম, মাখন এবং সিদ্ধ কনডেন্স মিল্কের ক্রিমের সাথে আঠালো ছোট ছোট টুকরোর সম্পূর্ণ স্বাদ। এই ক্ষেত্রে, বেসটি বেক করার একেবারে প্রয়োজন নেই, আপনি "অ্যানথিল" এর জন্য যে কোনও কুকি বা বিস্কুটের টুকরো নিতে পারেন। কিছু শেফ ক্রিমটিতে চকোলেট এবং বাদাম যুক্ত করে। কিন্তু আমেরিকান বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কুকির পরিবর্তে ব্রেড ক্রাম্ব ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু যারা এই আশ্চর্যজনক সুস্বাদু কেকের সুস্বাদু স্বাদ মনে রাখবেন তারা কখনই তাদের সাথে একমত হবেন না।

লবণ উঠানো রুটি

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সাম্প্রতিক সময়ে খামিরের অভাবের কারণে বেকাররা খামিরবিহীন রুটি তৈরির পুরনো প্রযুক্তি স্মরণ করিয়ে দিয়েছে, যা টকদইয়ের পরিবর্তে লবণ ব্যবহার করত। এই রেসিপিটি 19 শতকে অ্যাপাল্যাচিয়ানদের মধ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল। খামির ময়দার পরিবর্তে, সেদ্ধ দুধ, ভুট্টা বা গমের আটা (এবং কখনও কখনও কাটা আলু), চিনি এবং লবণের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়েছিল, এই সমস্ত কিছু রাতারাতি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়েছিল। এই পরিবেশে, হাইড্রোজেনের একটি সক্রিয় নি releaseসরণ হয়, যা একটি বেকিং পাউডার হিসাবে কাজ করে, রুটি উঠতে বাধ্য করে।

সত্য, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এইভাবে তৈরি রুটিতে ব্যাকটেরিয়া নি toসরণের কারণে অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে। কিন্তু অন্যান্য বেকাররা বলছেন যে সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলির একটি স্বতন্ত্র চিজি গন্ধ এবং মসৃণ টেক্সচার রয়েছে। এই গুণগুলিই খামিরবিহীন রুটিকে আজ এত জনপ্রিয় করে তোলে। একই সময়ে, এই প্রযুক্তি সংরক্ষণের চেষ্টা করা বিশেষজ্ঞরা মনে রাখবেন যে এই রেসিপিটি প্রথম নজরে যতটা সহজ মনে হয় তা নয়, তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করার যোগ্য, এমনকি যদি এটি প্রথম চেষ্টায় কাজ না করে।

চিনি ক্রিম পাই

হতাশা পাইস নামে পরিচিত, এই মজাদার আচারটি 19 শতকের গোড়ার দিকে ইন্ডিয়ানার শেকার এবং আমিশ সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন ছিল।সেই সময়ে প্রায় প্রতিটি বাড়িতে, আপনি একটি সাধারণ ট্রিটের জন্য উপাদান খুঁজে পেতে পারেন। চিনি, ক্রিম, মাখন, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং ময়দা প্রয়োজন ছিল। এই খাবারগুলি সারা বছর পারিবারিক প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, তাই সেগুলি theতু নির্বিশেষে রান্না করা যেতে পারে।

সহজ রেসিপি এবং দুধের মিষ্টি স্বাদ এটিকে খুব জনপ্রিয় করে তোলে এবং এর পরে মিষ্টিটি হিউজেস রাজ্যের ইন্ডিয়ানাতে একটি বিশেষ কেক হয়ে ওঠে। আজ, ইন্ডিয়ানা কুকবুক তার গ্রাহকদের একসাথে বেশ কয়েকটি মরিয়া পাই রেসিপি সরবরাহ করে, যখন ক্রিম সহজেই সরল দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়।

বুদে জিজিগে

কোরিয়ান যুদ্ধের সময় রেসিপিটির জন্ম হয়েছিল, যখন পুরো স্থানীয় জনগণ খাদ্য সংকটে ভুগছিল। স্থানীয়রা ইউএস আর্মি মেস হলের বাইরে সারিবদ্ধভাবে খাবার রেখেছিল যাতে সামরিক বাহিনী ফেলে দিতে পারে। এই অবশিষ্টাংশগুলি সাধারণত লবণাক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত করা সত্ত্বেও, স্থানীয় শেফরা তাদের উপর ভিত্তি করে তাদের নিজস্ব রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন। হট ডগ, হ্যাম, টিনজাত মটরশুটি এবং প্রক্রিয়াজাত করা পনির থেকে কেনা অবশিষ্টাংশগুলি তাদের নিজস্ব কিমচি, রসুন, শাকসবজি, মরিচের পেস্ট এবং তাত্ক্ষণিক নুডলসের সাথে পরিপূরক ছিল। ফলস্বরূপ খুব মশলাদার এবং তীক্ষ্ণ মিশ্রণকে বুদা জেজিগে (হজপডজ স্ট্যু) বা "আর্মি বেস স্টু" বলা হয়। আজ এটি দক্ষিণ কোরিয়ার অন্যতম পছন্দের খাবার, এবং বুদাই জিজিগা প্রতিটি ফ্রিজে পাওয়া যাবে।

পিনাট বাটার মেয়োনিজ স্যান্ডউইচ

পিনাট বাটার এবং মেয়োনেজ উভয়ের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, একই স্যান্ডউইচে এই দুটি উপাদান অত্যন্ত বিরল। কিন্তু মহামন্দার সময়, অনেক পরিবার এই সংমিশ্রণটি ব্যবহার করে দ্রুত শক্তিকে পরিপূর্ণ করতে এবং পুনরায় পূরণ করতে। সঙ্কটের পরেও, এই অদ্ভুত স্যান্ডউইচে এখনও ক্যালোরি কম্বোর প্রচুর ভক্ত ছিল। 1960 -এর দশকে, স্কিপ্পি পিনাট বাটার এবং হেলম্যান মেয়োনেজের জন্য একটি যৌথ বিজ্ঞাপনও ছিল, যেটি কোনো স্যান্ডউইচ পূরণ করার জন্য দেওয়া হয়েছিল। আজ, সকলেই বেকন এবং আচার, সালামি, সেদ্ধ ডিম এবং পেঁয়াজের আকারে এটিতে সংযোজন ব্যবহার করে একটি অস্বাভাবিক স্যান্ডউইচ তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। কিছু ডেয়ারডেভিল আপেল এবং মোরব্বা দিয়ে আপেল ফন্ডেন্টে চিনাবাদাম মাখন এবং মেয়োনিজ যোগ করে।

কেক "আলু"

এটা জানা যায় যে সোভিয়েত যুগে নির্দিষ্ট পণ্যের ক্রমাগত ঘাটতি ছিল এবং ক্যান্টিন ম্যানেজার এবং সাধারণ গৃহিণীরা উদ্ভাবনী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করতেন। একটি টুকরোও নষ্ট করা যেত না, সেগুলো ব্যবহার করা হতো নতুন খাবারে। সোভিয়েত রান্নার আনন্দদায়ক আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি ছিল আলুর পিঠা, এর আকৃতি এবং রঙের নামানুসারে, আলুর কন্দকে স্মরণ করিয়ে দেয়।

মূল উপাদান হল বিস্কুট বা বিস্কুটের টুকরোগুলি মাখন, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং কোকোর মিশ্রণ ব্যবহার করে একসঙ্গে আঠালো এবং একটি ছোট আলুতে গঠিত। কখনও কখনও কেকটিতে রম, কগনাক বা লিকার যোগ করা হয়েছিল এবং উপাদেয়তা নিজেই বাদাম বা গ্লাস দিয়ে সজ্জিত ছিল। এর সরলতা সত্ত্বেও, এই কেকটি আসলেই খুব সুস্বাদু ছিল এবং আজ চেষ্টা করার মতো, বিশেষত যেহেতু প্রতিটি রান্নাঘরে অবশ্যই এর জন্য পণ্য রয়েছে।

দেখে মনে হবে রান্নার বই তৈরি করা হয়েছিল যাতে যে কোনও গৃহিণী, রেসিপিগুলির সংগ্রহ দেখে তাত্ক্ষণিকভাবে একটি মাল্টি-কোর্স লাঞ্চ প্রস্তুত করতে পারে বা একটি বড় সংস্থার জন্য উত্সবভোজের পরিকল্পনা করতে পারে। কিন্তু আজ সম্পূর্ণ ভিন্ন রান্নার বইগুলি আরও বেশি প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠছে, যার মধ্যে প্রধান জিনিস রেসিপি নয়। এই প্রকাশনাগুলি কী শেখায় এবং কেন সেগুলি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে?