কীভাবে sbiten তৈরি করবেন - একটি অনির্দিষ্টভাবে ভুলে যাওয়া পুরানো রাশিয়ান ক্রিসমাস পানীয়

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

আপনি কি নতুন বছরের জন্য আপনার অতিথিদের অবাক করতে চান? আমাদের পূর্বপুরুষদের এই ভুলে যাওয়া পানীয়টি প্রস্তুত করুন, যা আগে প্রতিটি বাড়িতে তৈরি করা হত। গরম, সুগন্ধি, উষ্ণতা, সুগন্ধি … তদুপরি, এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয় …

প্রক্রিয়ায় যোগ দিন …

দীর্ঘদিন ধরে, এখন অযৌক্তিকভাবে ভুলে যাওয়া sbiten রাশিয়ায় একটি প্রিয় জাতীয় শীতকালীন পানীয় এবং অবশ্যই, বড়দিনের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী পানীয় ছিল।

প্রথমবারের মতো এটি 1128 সালের ইতিহাসে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি কেবল সেখানে একটি ডাইজেস্ট, একটি ঝোল বলা হয়। পরবর্তীতে এই পানীয়টি sbitnem নামে পরিচিত হয়। সম্ভবত এই কারণে যে এটি প্রস্তুত করার সময়, দুটি পাত্রে বিষয়বস্তু মিশ্রিত হয়েছিল (ছিটকে পড়েছিল)।

চায়ের স্লাভিক পূর্বসুরী

রাশিয়াতে দীর্ঘ সময় ধরে তারা চা ছাড়া ভাল করেছে, তারা এটি সম্পর্কে জানত না। এবং চায়ের পরিবর্তে, তারা একটি চমৎকার, খুব স্বাস্থ্যকর পানীয় পান করেছিল - sbiten, যা বছরের যে কোন সময় ভাল। ঠান্ডা শীতকালে, গরম sbiten গরম রাখতে সাহায্য করে, ঠান্ডা এবং অন্যান্য অসুস্থতা থেকে রক্ষা পায়।

গ্রীষ্মে, ঠাণ্ডা, এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, traditionalতিহ্যগত কেভাসের কাছে ফল দেয় না।

মধু, জল এবং মশলা (geষি, আদা, তেজপাতা, ক্যাপসিকাম, এলাচ, দারুচিনি, পুদিনা, লবঙ্গ - একেবারে ভিন্ন সংমিশ্রণে) - তিনটি উপাদানের ভিত্তিতে ক্লাসিক সিবটেন প্রস্তুত করা হয়েছিল। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, সেইসাথে প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে, drinkষধি bsষধি এছাড়াও পানীয় যোগ করা হয়।

Sbiten সহজ (নন-অ্যালকোহলিক) বা কাস্টার্ড হতে পারে। চক্স sbitn জন্য, প্রথমে, তারা বিভিন্ন seasonings সঙ্গে মধু থেকে একটি wort প্রস্তুত। একটি সংক্ষিপ্ত গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত sbiten প্রাপ্ত হয়েছিল। এখানে একটি, যদিও খুব বোধগম্য নয়, ডমোস্ট্রয়ের রন্ধন বিভাগ থেকে মাতাল sbitnya জন্য পুরানো রেসিপি:

উনবিংশ শতাব্দীতে, শহরের রাস্তায়, মেলা এবং বাজারে, আপনি প্রায়ই রাস্তার বিক্রেতাদের sbiten বিক্রি করতে পারেন। তারা সাধারণত শুধুমাত্র নন-অ্যালকোহলিক sbitn এ ব্যবসা করে।

Sbiters তাদের বৈশিষ্ট্যগত পোশাক দ্বারা সহজেই স্বীকৃত হতে পারে - গরম পানীয় জন্য চালু প্রান্ত সঙ্গে বিশেষ কাপ একটি ব্যান্ডোলিয়ার আকারে একটি বেল্ট উপর বাঁধা ছিল, এবং তাদের হাতে একটি বিশেষ তামার চা -পাত্র ছিল

এই কেটলির ভিতরে গরম কয়লা সহ একটি ব্রাজিয়ার পাইপ ছিল যা কেটলির উপাদানগুলিকে ঠান্ডা হতে বাধা দেয়। সময়ে সময়ে, নক-ডাউন লোকটি তার বেল্টে ঝুলানো একটি বিশেষ ব্যাগ থেকে এই পাইপে কয়লা েলে দেয়। বণিকের কাঁধে ব্যাগেলের বান্ডিলও ছিল।

কৌতুক এবং কৌতুক সহ Sbiters তাদের পণ্য প্রশংসা, কিছু এমনকি কবিতায়:

হিমশীতল আবহাওয়ায় ক্রেতাদের শেষ ছিল না, এই জাতীয় পানীয় খুব ভালভাবে গরম হয়েছিল।

Sbitnem ট্রেড করার জন্য ব্যস্ততম স্থানে বিশেষ "ধূমপান করা কক্ষ" স্থাপন করা হয়েছিল, যেখানে কেউ অবসর সময়ে একটি চমৎকার পানীয় উপভোগ করতে পারে।

অথবা একটি বড় তামার সামোভার থেকে ঠান্ডা নাগরিকদের জন্য পানীয়টি redেলে দেওয়া হয়েছিল, যা জানালার ডানদিকে দাঁড়িয়ে ছিল। বিদেশীরা হট সিবিটন সম্পর্কে খুব উৎসাহের সাথে কথা বলেছিল, তারা এটিকে "রাশিয়ান মল্ড ওয়াইন" বলেছিল।

Sbitn এর পরিবর্তে চাইনিজ চা রাশিয়ায় চীনা চা আনার পর, sbitnya কম এবং কম মাতাল হতে শুরু করে। উপরন্তু, মোট বন উজাড়ের কারণে, মৌমাছি পালন কমতে শুরু করে, মধু কম হয়ে যায়।

কিন্তু তা সত্ত্বেও, গত শতাব্দীর শেষের দিকে, কিছু জায়গায় তারা sbiten পুনরুজ্জীবিত করার চেষ্টা করেছিল, তারা পুরানো রেসিপি খুঁজে পেয়েছিল। আপনি যদি এই দুর্দান্ত পানীয়টি ব্যবহার করতে চান তবে ভ্লাদিমির বা সুজদালে যান, যেখানে আপনি কেবল আসল সিবিতেনের স্বাদই নিতে পারবেন না, এই প্রাচীন রাশিয়ান শহরগুলির সৌন্দর্যও উপভোগ করতে পারবেন।

এবং পরিশেষে, সুজদাল sbitnya জন্য কয়েকটি রেসিপি:

Sbiten Suzdal অ অ্যালকোহলিক (4 অংশ জন্য)

জল 1 l মধু 4 টেবিল চামচ দারুচিনি 15 গ্রাম লবঙ্গ 15 গ্রাম এলাচ 15 গ্রাম আদা 15 গ্রাম তেজপাতা 15 গ্রাম সিদ্ধ জল নিন এবং এতে মধু যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে মশলা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পানীয় চাপ এবং কাপ মধ্যে ালা।

Sbiten Suzdal ফল এবং বেরি

জল - 1 লি মধু - 100 গ্রাম গোলাপ পোঁদ (শুকনো) - 2 টেবিল চামচ। ঠ। এবং রোয়ান বেরি - 1 চা চামচ শুকনো বেরি (রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি …) - 1 টেবিল চামচ। l দারুচিনি - 1 স্টিককার্ডামম - 10 টি বাক্সে তারার মৌরি - ½ তারকা লবঙ্গ - 4-5 কুঁড়ি Oচ্ছিকভাবে, আপনি কিশমিশ, খেজুর, শুকনো এপ্রিকটও যোগ করতে পারেন। ফুটন্ত পানিতে মশলা, বেরি এবং শুকনো ফল রাখুন এবং সুগন্ধ সংরক্ষণের জন্য কম আঁচে -15াকনার নিচে 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন। সামান্য ঠান্ডা পানীয়টি ছেঁকে নিন এবং এতে মধু যোগ করুন।