তুষার-সাদা কলারে ভদ্রমহিলা: রেমব্রান্টের দিনে ডাচরা কীভাবে গৃহস্থালীর কাজ করত

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

রেমব্রান্ট, ভার্মির এবং তাদের সমসাময়িকদের চিত্রকর্মে ওলন্দাজরা তাদের সাদা কাফ, কলার, ক্যাপ এবং অ্যাপ্রন দিয়ে মুগ্ধ। বিশেষ করে যখন আপনি বুঝতে পারেন যে সেই সময়ে ব্লিচিং এবং স্টার্চিং করা ছিল সবচেয়ে কঠিন কাজ এবং এভাবে পরিষ্কার কাপড়ে, ডাচরা প্রতিদিন ঘুরে বেড়াত। সবকিছুর সঙ্গে মানিয়ে নিতে নারীরা কীভাবে তাদের জীবনকে সংগঠিত করেছিল?

পরিচ্ছন্নতা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ

সপ্তদশ শতাব্দীর ডাচ নারীরা প্রথম নজরে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতায় আচ্ছন্ন ছিলেন। উপপত্নীর লিনেনের পায়খানাতে, যদি সে পুরোপুরি দরিদ্র না হয়, তবে প্রকৃত ধন ছিল: তুলা এবং লিনেনের চাদর, বালিশের টেবিলক্লথ, ন্যাপকিন, ক্যাপ, শার্ট, আন্ডারপ্যান্ট এবং অবশ্যই, অন্তহীন কলার এবং কফ। বিদেশ থেকে আনা কাপড়টি এক শতাব্দী আগে সাবধানে সংরক্ষিত লিনেনের পাশে ছিল, প্রতিবেশী ডাচ প্রদেশের কাপড় থেকে তৈরি।

এই সমস্ত জিনিস নিয়মিত, বিবেকবান এবং খুব সাবধানে ধুয়ে ফেলা, সিদ্ধ, ব্লিচড, স্টার্চি এবং ইস্ত্রি করা হয়েছিল - অবশ্যই ব্যবহারের পরে। এটা অবশ্যই মহিলারা করেছে। এমনকি এপ্রোনে একটি দাগ, যেখানে তারা পরিষ্কার এবং রান্না করেছিল, এটি পরিবর্তন করার একটি কারণ ছিল। সময়মতো কাপড়ে কোনও বিশৃঙ্খলা লক্ষ্য করার জন্য, ঘরটি আয়না দিয়ে ঝুলিয়ে রাখা হয়েছিল, সৌভাগ্যবশত, সতেরো শতকে হল্যান্ডে, অনেকেই সেগুলি প্রচুর পরিমাণে বহন করতে পারে।

বাড়ির সবকিছু ধুলো, পালিশ, স্ক্র্যাপ থেকে ক্রমাগত মুছে ফেলা হয়েছিল। অগ্নিকুণ্ডগুলিতে ছাই ছিল না: সেগুলি বিশেষভাবে সাজানো হয়েছিল যাতে ছাই নিজেই প্যালেটে পড়ে। যাইহোক, বেশিরভাগ অগ্নিকুণ্ডগুলি পিট দিয়ে উত্তপ্ত করা হয়েছিল, বিশেষ পাত্রগুলিতে ভাঁজ করা হয়েছিল। রান্নাঘরগুলো ছিল অপারেটিং রুমের মতো, বসার ঘরগুলো ছিল জাদুঘরের কক্ষের মতো। গৃহকর্মীদের উপর শুধু মেঝে এবং বারান্দা নয়, বাড়ির সামনের ফুটপাতে ফুটপাথও পরিষ্কার করার অভিযোগ আনা হয়েছিল।

হ্যাঁ, সপ্তদশ শতাব্দীর বেশিরভাগ ইউরোপীয় শহরগুলির বিপরীতে, হল্যান্ডে ইট এবং কবল পাথরের ফুটপাথ এবং ফুটপাথ ছিল, সুবিন্যস্ত ঝড়ের নর্দমার সাথে: ফুটপাথটি ছিল সামান্য উত্তল, এবং অপ্রয়োজনীয় সবকিছুই প্রান্তে প্রবাহিত হয়েছিল যেখানে ড্রেনগুলি সাজানো হয়েছিল। এর ফলে মহিলাদের জন্য পরিষ্কার হেমে হাঁটা থেকে ফিরে আসা সম্ভব হয়েছিল - একটি বিশেষাধিকার যা থেকে ইংরেজ এবং ফরাসি মহিলারা বঞ্চিত ছিল। সত্য, ডাচ মহিলারা খুব কমই হাঁটতেন এবং শুধুমাত্র তাদের পরিবারের সাথেই যেতেন। প্রায়ই শুধু দাসীরা রাস্তায় বেরিয়ে কেনাকাটা করতে যেত। কিন্তু তারা চাকরের কাছ থেকে একটি পরিষ্কার হেমেরও দাবি করেছিল।

নোংরা এবং শোকেস

যাইহোক, বিদেশীদের যাদের ডাচ শহরে থাকতে হয়েছিল তারা দ্রুত ডাচদের পরিচ্ছন্নতার দেশ হিসাবে তাদের ধারণা পরিবর্তন করে। প্রারম্ভিকদের জন্য, ডাচরা অন্য যেকোন কিছুর চেয়ে বেশি গোসল অপছন্দ করত। তারা সকালে খুব কমই ধুয়েছে, টয়লেট ব্যবহারের পরে তাদের হাত ধোয়নি, কেবল বড় ইভেন্টের সম্মানে তারা সম্পূর্ণ ধুয়েছে। মূলত, ডাচরা রবিবারের আগে তাদের পা ধুয়েছিল, যদিও তারা প্রতিদিন তাদের মুখ এবং ঘাড় ধুয়েছিল (যা অবশ্যই তাদের হাতে কিছুটা পরিচ্ছন্নতা দিয়েছিল)।

একমাত্র জিনিস যা ডাচরা খুশি করতে পারে তা হল লিনেনের ঘন ঘন পরিবর্তন। আংশিকভাবে, এটি অযু করার কাজটিও সম্পাদন করে: লিনেন এবং তুলা ঘাম এবং গ্রীস শোষণ করে এবং যান্ত্রিকভাবে মৃত ত্বকের স্কেলগুলি মুছে দেয়। তাই বুর্জোয়ারা বেশ সহনীয় গন্ধ পেয়েছিল। কিন্তু গরিব মানুষ ধোয়ার অভ্যাস এবং লিনেনের অভাব থেকে আক্ষরিক গন্ধ পেয়েছে।

ডাচ রান্নাঘরগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সজ্জিত ছিল। অনেকের মধ্যে, একটি কল দিয়ে একটি ডোবা খুঁজে পেতে পারে, যেমনটি বিংশ শতাব্দীতে ব্যবহৃত হয়েছিল - একটি কুণ্ড থেকে একটি পাম্প দ্বারা জল সরবরাহ করা হয়েছিল।কখনও কখনও পানির একটি ট্যাংক চালাকি করে একটি অগ্নিকুণ্ড বা একটি ডাচ চুলার সাথে যুক্ত হয়েছিল, যা ধীরে ধীরে সারা দিন গরম হচ্ছিল। এতে বাসন ধোয়া সহজ হয়েছে।

একই সময়ে, রান্নাঘরটি খুব কমই ব্যবহৃত হত, রান্নাঘরে না তাকিয়ে কেবল দুপুরের খাবার প্রস্তুত করা বা পরিষ্কার করা অসম্ভব হলে এটি প্রবেশ করত। একজন ফরাসি প্রত্যক্ষদর্শী লিখেছেন: “তারা বরং তাদের ঝলমলে কড়া ও যন্ত্রপাতির মাঝে অনাহারে মারা যাবে এমন একটি খাবার রান্না করার চেয়ে যা এই সৌন্দর্যকে কিছুটা বিরক্ত করতে পারে। আমি গর্বের সাথে রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা দেখিয়েছিলাম, লাঞ্চের দুই ঘন্টা আগে যেমন ঠান্ডা ছিল, তেমনি দুই ঘন্টা পরে হবে।"

একইভাবে, তাদের মনে কেউ বসার ঘর এবং সামনের বারান্দা ব্যবহার করেনি, যাতে Godশ্বর নিষেধ করেন, কিছু নষ্ট না হয়, দাগযুক্ত না হয়, বিকৃত এবং চকচকে না হয়। তারা কেবল অতিথিদের নিয়ে বসার ঘরে প্রবেশ করেছিল। এমনকি সবচেয়ে ধনী গৃহিণীরাও অন্য দিন দাসীদের সাথে পিছনের ঘরে বসে ছিলেন, যেখানে তারা সাধারণত হস্তশিল্প এবং রান্না করতেন (যাতে রান্নাঘর নোংরা না হয়)। সামনের দরজা শুধুমাত্র বিবাহ এবং অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য খোলা ছিল।

বিদেশীরা যারা কখনও ডাচদের বাড়িতে গিয়েছিলেন তারা সবচেয়ে খারাপ জিনিসটি খুঁজে পেয়েছেন যে পরিচারিকা অবশেষে তাদের খালি করার আগে চেম্বারের পাত্রগুলি কতক্ষণ দাঁড়িয়ে আছে। শয়নকক্ষগুলি তাদের ঘ্রাণে সিক্ত ছিল, এবং ডাচরা কিছুতেই বিব্রত হয়নি।

একজন ভালো গৃহিণীর রান্না করার সময় নেই

যেহেতু দিনের বেশিরভাগ সময়, পরিচারিকা, দাসীদের সাথে, আশ্চর্যজনক পরিচ্ছন্নতা আনতে ব্যস্ত ছিল, তাই তার অন্যান্য অনেক কাজ করার সময় ছিল না। উদাহরণস্বরূপ, রান্না। তদুপরি, পেটুকতা একটি পাপ, এবং এটি সমস্ত প্রোটেস্ট্যান্টদের কাছে পরিচিত ছিল।

এটা ঠিক ছিল যে সকালের নাস্তা প্রস্তুত করার কোন প্রয়োজন ছিল না এবং ডাচ সকালের টয়লেটে মূলত নিজেদের স্বস্তি দেওয়া এবং দ্রুত পোশাক পরা ছিল যা দাসীদের মালিকদের চেয়ে পরে উঠতে দেয়। সবার আগে জেগে উঠলেন পরিবারের প্রধান। তিনি তাড়াহুড়া করে দরজা -জানালা খুলে দিলেন, প্রতিবেশীদের হ্যালো বলার জন্য, এবং তখনই জোরে জোরে কাজের মেয়েকে ডাকলেন। তার কান্নায় পুরো পরিবার জেগে ওঠে।

গৃহপরিচারিকা দিনটি শুরু করে পোশাক পরে এবং রাস্তায় হাঁটার মাধ্যমে। তাকে ব্রেকফাস্ট প্রস্তুত করতে হয়েছিল, অর্থাৎ, বেকার এবং দুধওয়ালার জন্য অপেক্ষা করুন। হল্যান্ডে গমের রুটি খুব ব্যয়বহুল ছিল, তাই বেকাররা বেশিরভাগই ওট, রাই, বার্লি এবং এমনকি মটরশুটি (ডাচ রুটি বিদেশীদের আতঙ্কিত) দিয়ে তৈরি রুটি সরবরাহ করত। সকালের নাস্তার জন্য রুটির পরিবর্তে, আপনি ওটমিল কুকিজ নিতে পারতেন। এই সব পনির দিয়ে পরিবেশন করা হত এবং কখনও কখনও মাখন দিয়েও - যদিও প্রায়শই মাখন রান্নার কাজে ব্যবহৃত হত।

আমি অবশ্যই বলব যে ডাচরা চমৎকার পনির এবং মাখন তৈরি করেছিল। কিন্তু যদি তারা নিজেরাই পনির খেত, এবং কেবল এটি বিক্রি করত না, তবে সমস্ত মাখন রপ্তানি করা হত এবং স্থানীয় মানের পরিবর্তে খুব উন্নত মানের ডাচরা আমদানি করেছিল, সস্তা এবং খারাপ, উদাহরণস্বরূপ, আইরিশ। সকালটাও এমন একটা সময় ছিল যখন কিছু বাড়িতে রান্নাঘরের উপর নিষেধাজ্ঞা লঙ্ঘন করা হয়েছিল: খুব সস্তা ডিম এবং দুধের কারণে, অনেক বেকড প্যানকেক। সেক্ষেত্রে সকালের নাস্তাটাও গরম ছিল!

দুপুরের খাবারের জন্য, সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি ছিল প্রচুর চর্বি এবং মশলাযুক্ত স্যুপ। এটি প্রায়শই কেবল রবিবার রান্না করা হয়েছিল - সর্বোপরি, রবিবারে আপনাকে সব থেকে ভাল খাওয়া দরকার - তবে সামনে এক সপ্তাহ। অন্য দিনগুলিতে, তাদের উষ্ণ করা হয়েছিল বা কোনওভাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। লাঞ্চ এবং ডিনারে রুটিও প্রায়ই বাসি পরিবেশন করা হত।

এটা কি আশ্চর্যের বিষয় যে যদি হোস্টেসরা এত কমই রান্না করে যে বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণ হল্যান্ডে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল: লবণাক্ত মাছ, ভিনেগারে বরই (যেভাবে, তারা স্যুপে যোগ করা হয়েছিল), ধূমপান করা মাংস, দীর্ঘ সঞ্চয়ের ফল এবং অবশ্যই, পনির, অনেক পনির। যেকোনো বোধগম্য পরিস্থিতিতে, ডাচরা পনির খেয়েছিল, বিশেষত যেহেতু তারা বিভিন্ন জাতের সাথে - বিভিন্ন টেক্সচার এবং রুচির সাথে নিজেদেরকে আনন্দ দিতে পারে।

বাগান, সবজি বাগান, থালা - বাসন

যাইহোক, পরিচারিকা কেবল ধোয়া এবং পরিষ্কার করার মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিলেন না। ছোট্ট উঠোনে, একটি বাগান প্রায়ই স্থাপন করা হয়েছিল। ওলন্দাজ নারীদের সৌন্দর্য সম্পর্কে সহজ ধারণা ছিল: পাপড়ির রঙ অনুসারে, স্কোয়ারে ফুল লাগানো হয়েছিল। তারা ফুল থেকে নিদর্শন তৈরি করেনি এবং বুঝতে পারেনি; এটি সেই আদেশ যা ডাচ মহিলার চোখকে খুশি করেছিল।ফুলের আরও একটি কাজ ছিল: গ্রীষ্মে তারা খাল থেকে গন্ধকে বাধা দেয় বা নরম করে, যা প্রায়শই পরিষ্কার করা হয় না এবং এতে নর্দমা েলে দেওয়া হয়।

গ্রীষ্মকালে দুপুরের খাবারের জন্য ফুলের পাশে তরমুজ বা শাকের বিছানা ভেঙে ফেলা একটি ভাল ধারণা বলে বিবেচিত হয়েছিল। যদি উঠানের আকার অনুমোদিত হয়, তারা একটি রোজশিপ বা বড়বোন লাগিয়েছে। এলডারবেরি বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়েছিল - এটির উপর একটি টিঙ্কচার তৈরি করা সম্ভব ছিল।

গৃহিণীরা এবং দাসীরাও খাবারের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করত। ঘরের অধিকাংশ খাবারই ছিল পিটার দিয়ে তৈরি। এটি সুন্দরভাবে ডিজাইন করা হয়েছিল, এটি থেকে এটি খেতে ভাল লাগছিল, তবে এটি অত্যন্ত ভঙ্গুর এবং সর্বদা ভেঙে পড়েছিল। টিন সংগ্রহকারীদের জন্য অপেক্ষা করা এবং নতুন থালা কেনার জন্য ক্ষতি এবং খরচগুলির সামান্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য তাদের স্ক্র্যাপ বিক্রি করা প্রয়োজন ছিল।

উত্সব সেট - যা সপ্তাহের দিনগুলিতেও অতিথিদের জন্য বিতরণ করা হয়েছিল - সরাসরি চীন থেকে অর্ডার করা হয়েছিল। এর নিজস্ব অসুবিধা ছিল। অর্ডারে প্যাটার্নের বিস্তারিত বিবরণ সংযুক্ত করা প্রয়োজন ছিল, অন্যথায় আপনি ড্রাগন এবং অন্যান্য চীনা অশ্লীলতার সাথে কাপ পাওয়ার ঝুঁকি নিয়েছিলেন। জনপ্রিয় ছিল, বর্ণনা দ্বারা বিচার, ফুলের মোটিফ, সেইসাথে ফেরেশতা। সত্য, ফেরেশতাদের আদেশ করা ঝুঁকিপূর্ণ ছিল, তারা উজ্জ্বল প্রাচ্য চেহারা হতে পারে, এমনকি পৌত্তলিক পোশাকেও।

একটি ঘটনা ঘটেছিল যখন পরিচারিকা, পরিষেবাটি আপডেট করতে চেয়েছিল, চীনের একটি কারখানায় একটি কাপ পাঠিয়েছিল, যা দু pখজনক ছিল না: একটি চিপ সহ। তিনি পছন্দসই প্যাটার্নের একটি নিখুঁত অনুলিপি সহ আইটেমগুলি পেয়েছিলেন, কিন্তু … তারা সব ত্রিভুজাকার খাঁজ দিয়ে ছিল। চীনারাও ভুল থেকে ভয় পেয়েছিল এবং নমুনাটি সাবধানে পুনরুত্পাদন করেছিল। ধনী নির্মাতারা, বিব্রততা এড়াতে, ডাচ শিল্পীদের কাজ করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন, কিন্তু নেদারল্যান্ডসের প্রতিটি গৃহবধূ এই কারখানার পরিষেবা ব্যবহার করতে পারেননি।

গৃহস্থালি অসুবিধা

এমনকি মাইনাস স্বাস্থ্যবিধি এবং রান্না, দৈনন্দিন জীবন সহজ ছিল না। প্রথমত, ডাচ ঘরগুলো ছিল সরু এবং বহুতল (সাত তলা পর্যন্ত!)। এই সমস্ত মেঝেগুলি চালাতে হয়েছিল: এখন লিনেনের পায়খানা (যা মাস্টারের বেডরুমে কঠোরভাবে ছিল), তারপর কয়লার পায়খানা (যা প্রায়ই ছাদের নিচে রাখা হয়, দাসীদের পায়খানাগুলির পাশে), তারপর রান্নাঘরে।

বিখ্যাত ডাচ ওভেন সব শহরে প্রচলিত ছিল না। প্রায়শই বাড়িতে অগ্নিকুণ্ড ছিল - যার মধ্যে তারা পিটের পাত্র রাখে। তারা ঘরটিকে খুব খারাপভাবে গরম করেছিল এবং সর্বত্র মহিলারা তাদের সাথে বিশেষ হিটিং প্যাড বহন করেছিল - লোহার বাক্স, যার ভিতরে আবার পিট ধোঁয়া হয়েছিল। তারা এই বাক্সগুলিতে পা রাখে। কারখানাগুলির মালিকরা তাদের মহিলা শ্রমিকদের দিয়েছিলেন - তাদের কাজের অবস্থার একটি বাধ্যতামূলক অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল।

দাসীদেরও খুব কঠিন সময় ছিল কারণ তারা প্রায়ই গর্ভবতী ছিল। যদিও বিদেশীরা রসিকতা করেছিল যে ওলন্দাজরা দৈহিক প্রেমের অনুরাগী ছিল না, কারণ এটি ব্যবসা থেকে বিভ্রান্ত ছিল, চাকর হিসাবে কাজ করা এবং কুমারীত্ব রাখা অসম্ভব ছিল। তাছাড়া, দাসী কেন গর্ভবতী ছিল তা জিজ্ঞাসা করার প্রথা ছিল না, তাই শিশুটি কোথায় গিয়েছিল তা খুঁজে বের করার রেওয়াজ ছিল না। এটা নিখুঁতভাবে বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তাকে একটি ভেজা নার্সকে দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু প্রায়শই অবৈধ শিশুরা খালে পড়ে যায়: তার মাকে খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত অর্থ থাকবে না। সত্য, শিশুকে খালে নিক্ষেপ করা যতটা সহজ মনে হয়েছিল ততটা সহজ ছিল না - উদাহরণস্বরূপ, রাতে শহরের চারপাশে হাঁটা নিষিদ্ধ ছিল, যেহেতু আলোর অভাবে অনেক দুর্ঘটনা ঘটেছিল। ঠিক আছে, নগর কর্তৃপক্ষও খালে লাশের ধারণা পছন্দ করেনি।

এই কারণে যে, ঘরগুলো ছিল মুখোমুখি অংশে সরু এবং লম্বা দিকটি রাস্তার (এবং পাশের বাড়ির খুব কাছের দেয়ালের সমান্তরাল) লম্বালম্বি দৌড়ায়, অধিকাংশ কক্ষ খুব খারাপভাবে জ্বলছিল। মোমবাতিগুলি ব্যয়বহুল ছিল, তেলের প্রদীপগুলি সামান্য আলো দেয় এবং যে কক্ষগুলিতে পরিচারিকা এবং দাসীরা সুইয়ের কাজ করছিল, তারা একই সাথে তাদের দৃষ্টিশক্তি লাগিয়েছিল।

যাইহোক, এটি সর্বত্র মহিলাদের জন্য সহজ ছিল না। প্রায় 150 বছর আগে নারীরা কোন পেশা বেছে নিয়েছিল এবং তারা প্রায়শই কোন রোগে আক্রান্ত হতো?.