রাশিয়ান সাম্রাজ্যের সবচেয়ে নিন্দনীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতারণা যা মানুষকে স্বাস্থ্য ও জীবন থেকে বঞ্চিত করে

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

জারিস্ট রাশিয়ায়, এখনকার তুলনায় কম খাদ্য কেলেঙ্কারী ছিল না। কিন্তু সেই সময়ের কিছু অপরাধের সাথে তুলনা করলে, বর্তমান চালাকিগুলি কেবল একটি শিশুসুলভ ঠাট্টা মনে হতে পারে। রাশিয়ান সাম্রাজ্যে জনসংখ্যাকে প্রতারিত করার জন্য খাদ্য ও পানীয় অন্যতম উর্বর এলাকা। শাসকরা নিয়মিত রুটি, মাংস, মৌমাছির মধু, চিনি এবং অন্যান্য পণ্যের নকল বন্ধের জন্য পরিকল্পিত ডিক্রি জারি করে। তা সত্ত্বেও, উদ্যোক্তা ব্যবসায়ীরা কফিতে রাস্তার ধুলো যোগ করা, আঠালোতে তেল মেশানো এবং অন্যান্য প্রতারণামূলক "স্কিম" চালিয়ে যাচ্ছেন যা প্রায়ই মানুষের জীবন ব্যয় করে।

গ্লিসারিন বিয়ার, Puffy Geese, এবং অন্যান্য বাজার বিক্রেতা কৌশল

1842 সালে, রান্না এবং গার্হস্থ্য অর্থনীতির প্রথম পাঠ্যপুস্তক সেন্ট পিটার্সবার্গে প্রকাশিত হয়েছিল - "দ্য হ্যান্ডবুক অফ এক্সপেরিয়েন্সড হাউসওয়াইফ" একাতেরিনা আভদেভা। রাশিয়ান খাবারের গোপনীয়তা ছাড়াও, বইটি সেই সময়ে বাণিজ্যিক কৌশলগুলি বর্ণনা করেছিল যা পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময় যে কোনও গৃহিণীর জানা উচিত ছিল। বইটির লেখক লিখেছেন: "প্রাণিসম্পদ বাণিজ্যের প্রতারণার মধ্যে মুদ্রাস্ফীতি।" ক্ষুদ্র বিক্রেতারা চর্মসার পাখি কিনে তাদের "কাজোভি এন্ড" (সেরা দিক থেকে) দিয়ে বিক্রির চেষ্টা করেছিল। এটি করার জন্য, তারা হংসকে বাতাস দিয়ে স্ফীত করেছিল এবং পিছনের গর্তটি সেলাই করেছিল।

জীবন্ত পাখি ফুলে যাওয়ার সাথে বর্বর কৌশলগুলি সীমাবদ্ধ ছিল না। অনেক iansতিহাসিক যারা রাশিয়ান রন্ধনশৈলী অধ্যয়ন করেছেন তারা দাবি করেন যে জারিস্ট রাশিয়ায় যা কিছু মদ্যপ বা খাওয়া যায় তা নকল ছিল।

রেফ্রিজারেটর আবিষ্কারের আগে মাংসের ব্যবসা কঠিন ছিল। গ্রীষ্ম এবং বসন্তে, পণ্যের নিরাপত্তার জন্য, মৃতদেহগুলি বিশেষ হিমবাহে রাখা হয়েছিল, যা প্রত্যেকের ছিল না। মাংসের দ্রুত অবনতি ঘটে, এবং অসাধু ব্যবসায়ীরা লবণপাতে ভিজিয়ে এটির উপস্থাপনা দেয়।

প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়ায় নকলের পরিমাণের ক্ষেত্রে, প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি ওয়াইন দ্বারা দখল করা হয়েছিল। ওয়াইন অঞ্চলে, নকল বিক্রি করা হয়নি - আঙ্গুর থেকে তৈরি সত্যিকারের সস্তা ওয়াইনের প্রাচুর্য ছিল। মস্কো, সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং অন্যান্য বড় শহরে জালিয়াতির বিকাশ ঘটেছে যার নিজস্ব ওয়াইনারি ছিল না। 19 শতকের শেষে, অর্থনীতিবিদ S. I. গুলিশাম্বরভ গণনা করেছিলেন যে 1890 অবধি 3 বছরের মধ্যে, ক্রিমিয়া, ককেশাস, বেসারাবিয়া এবং ডন থেকে মস্কোতে 460 হাজার পুড ওয়াইন সরবরাহ করা হয়েছিল। একই সময়ে, মস্কো থেকে অন্যান্য শহরে 800 হাজার পর্যন্ত পুড রপ্তানি করা হয়েছিল। এই "ওয়াইন" জল, চিনি, অ্যালকোহল এবং রং থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

জীবন লেখক ইয়েভগেনি প্লেটোনোভিচ ইভানভ তার "অ্যাপ্ট মস্কো ওয়ার্ড" বইয়ে নিঝনি নভগোরোদ মেলায় একটি রেস্তোরাঁ থেকে একজন ওয়েটারের কথা উদ্ধৃত করেছেন: "যদি বিয়ার টক হয়ে যায়, এখন তারা এতে চুন ফেলে।" চুন দিয়ে, ভাঁড়ার উদ্যোক্তা মালিকরা টক পানীয়ের গন্ধ বন্ধ করার চেষ্টা করেছিলেন। কিন্তু এটি সবচেয়ে খারাপ অংশ নয়। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, অসংখ্য অভিযোগের পরে, মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে কিছু স্থাপনায় বোতলজাত বিয়ারের নমুনা নেওয়া হয়েছিল। প্রায় প্রতিটি নমুনায় বিষাক্ত উপাদান পাওয়া গেছে। বিয়ারকে স্পষ্ট করার জন্য সালফিউরিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয়েছিল এবং নির্দিষ্ট স্বাদ গ্লিসারিন দিয়ে মুখোশ করা হয়েছিল এবং একটি ঘন ফেনা তৈরি করা হয়েছিল।

ড্রাফ্ট বিয়ার মাঝে মাঝে হেনবেন, ওয়ার্মউড এবং অ্যালো দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হত।

চাইনিজ চা নকল করার বিষয়ে পপভ ব্যবসায়ীদের মামলা

17 তম শতাব্দীর শুরুতে রাশিয়ায় চীনা চা প্রথম উপস্থিত হয়েছিল - চীন থেকে রাষ্ট্রদূত এটি উপহার হিসাবে জার মিখাইল ফেদোরোভিচকে দিয়েছিলেন। তারপর বিদেশী পানীয় স্বাদে আসেনি এবং 20 বছর ধরে ভুলে গেছে। এবং 17 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, মঙ্গোল খান আবার রাশিয়ার রাষ্ট্রদূতকে বেশ কয়েকটি বেল চা উপহার দেন। তারা রাজ দরবারে আবার চা খাওয়ার চেষ্টা করতে লাগল, সৌভাগ্যবশত, তারা পানীয়ের আসল স্বাদের প্রশংসা করার জন্য এটি ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করার অনুমান করেছিল।

19 শতক পর্যন্ত, বিদেশী পাতা থেকে তৈরি চা একটি বিলাসিতা হিসাবে বিবেচিত হত। যেহেতু পাতাগুলি সরাসরি চীন থেকে সরবরাহ করা হয়েছিল, তাই পুরো রাশিয়া জুড়ে তাদের বিতরণ শুরু হয়েছিল সাইবেরিয়ার শহরগুলি থেকে। 1821 সালে, আলেকজান্ডার প্রথম রেস্তোরাঁ এবং রেস্তোরাঁয় চা বিক্রির অনুমতি দিয়েছিলেন, যার ফলে চা বাণিজ্যের পরিমাণ বেড়ে গিয়েছিল। চাহিদা ছিল দারুণ, বণিকরা এই পণ্যে প্রচুর অর্থ পেয়েছিল। আরও বেশি মুনাফা অর্জনের জন্য, গ্রোসাররা অন্যান্য গাছ থেকে চা পাতার স্ক্র্যাপ, ডালপালা এবং শুকনো ডাল যোগ করেছে। বার্চ, মাউন্টেন অ্যাশ, স্ট্রবেরি, ফায়ারওয়েড বা উইলো চা এর পাতা প্রায়শই প্রাকৃতিক চীনা পণ্য হিসাবে চলে যায়।

গবেষক এ। সাব্বোটিনের আর্কাইভ রেকর্ডে চা পাতার বারবার ব্যবহারের কথা বলা হয়েছিল। এটি দর্শনার্থীদের পরে সরাইখানায় সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং উত্পাদনে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। সেখানে চা পাতা শুকানো হয়েছিল, ভিট্রিয়ল, সট, গ্রাফাইট দিয়ে আঁকা হয়েছিল এবং পুনরায় বিক্রয়ের জন্য পাঠানো হয়েছিল।

Thনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, একটি "চা" মামলা বণিক ভাই আলেকজান্ডার এবং ইভান পপভ সম্পর্কে গর্জন করে। তারা "ব্রাদার্স কে এবং এস পপভ" এর অনবদ্য খ্যাতির সঙ্গে তৎকালীন বিখ্যাত চা হাউসের "ব্র্যান্ড" অনুকরণ করে নকল চীনা চা বিক্রি করছিল। বিচারে আলেকজান্ডার দোষ স্বীকার করেন এবং তাকে আজীবনের জন্য সাইবেরিয়ায় পাঠানো হয়। তার ভাই বেকসুর খালাস পেয়েছিলেন।

প্লাস্টার, চুন এবং ধুলো থেকে "সার্বজনীন" সংযোজন

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে 1665 সালে জারিস্ট রাশিয়ায় কফি আবির্ভূত হয়েছিল। আদালতের ডাক্তার আলেক্সি মিখাইলোভিচের জন্য একটি রেসিপি লিখেছিলেন "অহংকার, সর্দি এবং মাথা ব্যাথার জন্য" সেদ্ধ কফির উপর ভিত্তি করে। পিটার I, হল্যান্ডে এই পানীয়ের প্রতি আসক্ত, রাশিয়ায় কফির জন্য ইউরোপীয় ফ্যাশন চালু করেছিলেন। 1718 সাল থেকে, একটিও মহৎ বল কফি ছাড়া যায় নি। এবং 1740 সালে সেন্ট পিটার্সবার্গে প্রথম কফি হাউস হাজির হয়েছিল।

উনিশ শতকে কফি সাধারণ মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং প্রতারকদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করে। 1880 এর দশকে, কফি বীজ বিক্রেতাদের বিরুদ্ধে বেশ কয়েকটি হাই-প্রোফাইল মামলা ছিল। উত্পাদনের জন্য তারা জিপসাম, মাটি এবং মস্তিষ্ক ব্যবহার করেছিল। পণ্যটিকে পছন্দসই রঙ এবং গন্ধ দিতে, গ্রোসাররা কফি গ্রাউন্ডের দ্রবণে জিপসাম মটরশুটি ধুয়ে দেয়। সেই সময়, পুলিশ ভ্যাগ্রান্টদের সম্পূর্ণ গোষ্ঠী খুঁজে পেয়েছিল, যারা অস্বাস্থ্যকর অবস্থায়, গম, শিম এবং ভুট্টার ময়দা থেকে শস্যের ম্যানুয়ালি ভাস্কর্য তৈরি করেছিল এবং তারপরে গুড়ে ভাজা করেছিল।

তাত্ক্ষণিক কফির জন্য, অন্যান্য কৌশল পাওয়া গেছে - রাস্তার ধুলো, চিকরি, স্থল বার্লি এবং অ্যাকর্নের 30 থেকে 70% পর্যন্ত পাউডার প্যাকেজে redেলে দেওয়া হয়। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, অ্যালাম, জিপসাম বা চুনের চিহ্ন পাওয়া গেছে। রুটির চেহারা উন্নত করতে, বেকাররা নিম্নমানের আটাতে সোডিয়াম কার্বোনেট এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড যুক্ত করে।

গৃহিণীরা চিনিতে পাওয়া যায়, সর্বোত্তমভাবে, স্টার্চ এবং ময়দা, সবচেয়ে খারাপ - সব একই চুন, বালি এবং খড়ি।

চক ক্রিম এবং সাবান মাখন

সেই সময়ে স্ক্যামারদের জন্য আসল সোনার খনি ছিল দুগ্ধজাত পণ্য। একই একাতেরিনা আভদেভা, যিনি গৃহিণীদের জন্য একটি বই লিখেছিলেন, তিনি উল্লেখ করেছিলেন: "চর্বিযুক্ত উপাদান বৃদ্ধির জন্য দুধে চুন সর্বত্র যোগ করা হয়, এবং তাদের মোটা দেখানোর জন্য ক্রিমে চক যোগ করা হয়।"

টাটকা দুধ প্রায়ই সেদ্ধ পানি দিয়ে পাতলা করা হতো, টক দুধে সোডা বা চুন যোগ করা হতো। সাধারণ ময়দা এবং স্টার্চ পনিরের জনপ্রিয় সংযোজন ছিল। দুগ্ধজাত দ্রব্যের চর্বি সামগ্রিকভাবে একদম কেলেঙ্কারি দ্বারা বৃদ্ধি পেয়েছিল - গলিত ভেড়ার মস্তিষ্ক এবং গরুর মাংস লম্বা করা হয়েছিল। বিশেষ করে অসচ্ছল ব্যবসায়ীরা কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা দিতে সাবান পানি এবং কাঠের আঠাও এড়িয়ে যাননি।

মাখন একটি অপেক্ষাকৃত ব্যয়বহুল পণ্য ছিল।অসাধু বিক্রেতাদের স্টার্চ, মাছের তেল, লার্ড এবং গরুর মাংসের একটি উচ্চ শতাংশ ছিল।

1902 সালে, পশু এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে তৈরি একটি সস্তা মার্জারিন মাখন প্রতিস্থাপন করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু এমনকি এটি নকল হতে শুরু করে। পণ্যটিকে গাজরের রস এবং পেঁয়াজের খোসার ডিকোশন দিয়ে রঙ করা হয়েছিল যাতে এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "চর্বিযুক্ত" হলুদতা দেয়।

একই বছরে, জনসাধারণের কাছ থেকে "রেঙ্কিড ফ্যাট" সম্পর্কে ঘন ঘন অভিযোগ পাওয়া যায় এবং তারপরে মস্কোতে পরিদর্শন শুরু হয়। দেখা গেল যে মার্জারিনের নমুনার মাত্র অর্ধেক মান পূরণ করেছে।

মটর এবং মিছরি জন্য বিষাক্ত পেইন্ট

18 শতকে, বিদেশীদের দ্বারা আনা সবুজ মটর রাশিয়ায় দেশব্যাপী স্বীকৃতি পেয়েছিল। এটি দ্রুত সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে, একটি স্বাধীন খাবার এবং সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা শুরু করে। মটরশালার দাম তুলনামূলকভাবে বেশি ছিল এবং ব্যবসায়ীরা কীভাবে তাদের নগদ করা যায় তা দ্রুত খুঁজে বের করেছিলেন। সেন্ট পিটার্সবার্গে 19 শতকের শেষের দিকে, টিনজাত মটর দিয়ে ব্যাপক বিষক্রিয়ার রেকর্ড করা হয়েছিল, যার মধ্যে একটি মারাত্মক ফলাফল ছিল। উৎপাদন প্রযুক্তির লঙ্ঘন আড়াল করতে এবং পণ্যটিকে সরস সবুজ রঙ দিতে, স্ক্যামাররা উদারভাবে মটরগুলিতে তামা সালফেট েলে দেয়। এক হাজারেরও বেশি লোককে বিষ দেওয়া হয়েছিল, তাই অপরাধীদের দ্রুত চিহ্নিত করে কঠোর পরিশ্রমের জন্য পাঠানো হয়েছিল।

সেই সময়ের মিষ্টান্নগুলিও স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ ছিল না।

এ। সবুজ মিছরি - ইয়ারি -কপারহেড থেকে, লাল - সিনাবর (পারদ সালফাইড) থেকে, সাদা - জিঙ্ক অক্সাইড থেকে, হলুদ - সীসা লিথিয়াম ইত্যাদি থেকে।

স্ক্যামাররা এমনকি নিয়মিত একগুচ্ছ চিনি জাল করে। সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত গ্রাহকরা "উন্নত" নীল রঙের প্রিমিয়াম পরিশোধিত চিনি পছন্দ করেন, তাই কিছু গ্রোসাররা দুর্বল নীল দ্রবণ দিয়ে চিনির টুকরো ভিজিয়ে রাখে।

যাইহোক, কেবল পণ্য বা জিনিসই নকল করা হয়নি। কিন্তু এমনকি সোভিয়েত সরকারের ডিক্রি।