একশ বছরেরও বেশি আগে কীভাবে খাদ্য নকল করা হয়েছিল: ভিট্রিয়ল ক্যান্ডি, কুকুরের মাখন এবং অন্যান্য "উপাদেয়"

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

Eteনবিংশ শতাব্দী অনেকের কাছে আন্তরিকতা, বিশুদ্ধতা এবং প্রাকৃতিক পণ্যের শতাব্দী বলে মনে হয় - যাইহোক, ইতিমধ্যে উনবিংশ শতাব্দীতে, নির্মাতারা এবং ক্ষুদ্র উদ্যোক্তারা সবকিছু এবং প্রত্যেককে ব্যাপকভাবে নকল করতে শুরু করেছিলেন। এবং সর্বপ্রথম - খাদ্য, যাতে, রচনাটি জেনে, একবিংশ শতাব্দীর একজন বাসিন্দা কখনোই তার মুখে খাবার গ্রহণ করতে পারত না, যা একশত বছর আগেও গৃহিণী এবং স্নাতককারীরা চুপচাপ কিনে ব্যবহার করত।

চা এবং কফি

সর্বাধিক, মনে হয়, এই পানীয়গুলি পেয়েছে। সর্বোত্তম, অব্যবহৃত চায়ের ছদ্মবেশে, আপনি এটি ঘুমিয়ে কিনতে পারেন, একটি পাবের চা -পাত্র থেকে সংগ্রহ করে শুকিয়ে নিতে পারেন। গ্রাউন্ড কফি রোস্টেড বার্লি ময়দা, অ্যাকর্নস, ওক বাকল বা চিকোরির সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং কখনও কখনও এমন অনুপাতে যে ফলে পানীয়কে কফি হিসাবে অ্যাডিটিভের সাথে লেবেল করা কঠিন হবে - বরং এটি কফির সাথে অ্যাডিটিভ ছিল। চিকরিও জাল করা হয়েছিল, এটি ভাজা ময়দা এবং চূর্ণ করা ইট দিয়ে ছড়িয়েছিল।

সর্বোত্তমভাবে, ভেষজ এবং শাকসব্জি চায়ের সাথে যুক্ত করা হয়েছিল, যা লোকদের মধ্যে চোলার জন্য জনপ্রিয় ছিল, যেমন একটি চুলায় শুকানো ফেরেন্টেড ফায়ারওয়েড বা গাজরের শেভিং, সবচেয়ে খারাপ - মরিচাযুক্ত করাত বা এমনকি ওজন বাড়ানোর দিকে পরিচালিত করে, এবং সেইজন্য মুষ্টিমেয় দাম চা (একটি নিয়ম হিসাবে, উভয় চায়ের পাতার নীচে অবতীর্ণ)। কফি মটরশুটিও বিপজ্জনক হতে পারে। একটি পরিচিত ঘটনা আছে যখন একটি পতিতালয় আচ্ছাদিত ছিল যেখানে নোংরা, অসুস্থ ভবঘুরেরা তাদের ময়দা দিয়ে তৈরি করেছিল। আরেকবার, জিপসাম কফি বীজের উৎপাদনকারীদের রোপণ করা সম্ভব ছিল না, যা রিয়েল রঙের ছিল, কিন্তু কয়েক মাস ধরে দাঁড়িয়ে ছিল, কোল্ড কফি - তারা লিখতে ভোলেনি যে তাদের পণ্য খেলনা ছাড়া আর কিছুই নয়। কিন্তু এমন ননডিস্ক্রিপ্ট ফন্টে যে কেউ তা খেয়াল করেনি।

চা এবং অন্যান্য পণ্যগুলি কেবল রাশিয়ায় নয় - পুরো ইউরোপ জুড়ে, এবং ভিক্টোরিয়ান ইংল্যান্ডের কুকবুকগুলি, যেমন রাশিয়ান ভাষায় প্রকাশিত হয়েছিল, জাল সনাক্ত করার ক্ষেত্রে প্রচুর অংশ ছিল, বিশেষত স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

প্রতারণাকারীদের সুবিধার জন্য, একটি নির্দিষ্ট জার্মান কোম্পানি একটি মেশিন ছেড়ে দিয়েছে যার উপর দিয়ে কফি বীজ ভাস্কর্য করা সম্ভব, যা বাস্তব থেকে আলাদা, কোন কিছু থেকে আলাদা। যখন রাশিয়ান প্রেসে একটি প্রকাশ্য নিবন্ধ প্রকাশিত হয়েছিল, যে প্রকাশনাটি এটি প্রকাশ করেছিল তা বণিকদের চিঠিতে পূর্ণ ছিল - তারা এই মেশিনটি কোথায় অর্ডার করা যায় সে বিষয়ে আগ্রহী ছিল।

রুটি, দুধ, মাখন

তিনটি সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য বিভিন্ন উপায়ে নকল করা হয়েছে। দুধ একটি চক সমাধান সঙ্গে যোগ করা যেতে পারে, আলগা রাম মস্তিষ্কের সঙ্গে চর্বি যোগ করা; ক্রিম এছাড়াও ক্রিম যোগ করা হয়েছিল। তারা স্টার্চ এবং আঠা দিয়ে দুধকে পাতলা করতে পারত, কিন্তু গ্রাহকরা তাদের সাথে আয়োডিন বহন করতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছিল - তাদের জন্য স্টার্চ চিহ্নিত করা খুব সহজ ছিল; কখনও কখনও সাবান জল দিয়ে দুধ মিশ্রিত। একটি প্রিজারভেটিভও ব্যবহার করা হয়েছিল - যাতে দুধ দীর্ঘ সময় ধরে টক না হয়, এতে সোডা যুক্ত করা হয়েছিল। রুটির মধ্যে, ময়দার অংশ আগাছা বীজ থেকে তৈরি করা যেতে পারে, কখনও কখনও এমনকি বিষাক্ত, অথবা এটি পুরোপুরি জিপসাম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, মাখন, যা উদ্ভিজ্জ মাখনের তুলনায় অনেক বেশি সহজেই ব্যবহার করা হত, ক্রমবর্ধমান নিম্নমানের মার্জারিন জাত দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, কখনও কখনও এমনকি … কুকুরের চর্বি ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। যদিও গরুর মাংস বা মেষশাবক ঘি, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রঞ্জিত, ব্যবহার করা যেতে পারে।যাইহোক, কুকুরের চর্বি পরিবর্তে গরুর চর্বি ব্যবহার করার অর্থ কোন শালীন স্বাদ নয় - এই ধরনের মার্জারিন স্পষ্টভাবে অস্বাস্থ্যকর পরিস্থিতিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যা অসংখ্য চেক দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল।

মজার ব্যাপার হল, নারকেল তেলও মাখনের নকল করার জন্য ব্যবহার করা হত, যা অনেক খারাপ বলে বিবেচিত হত। যাইহোক, এই নামটি প্রায়শই সাধারণ পাম তেল লুকিয়ে রাখে।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য আচরণ

সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের মিষ্টি ছিল চিনি (হ্যাঁ, অনেকের কাছে এটি ছিল শুধু একটি উপাদেয় খাবার), ললিপপ, মধু এবং গরম চকলেট। মুনাফার স্বার্থে এই সবগুলি সক্রিয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং পাতলা করা হয়েছিল। গ্রাউন্ড সুগার স্টার্চ দিয়ে পাতলা করা হয়েছিল, চিনির লুপগুলি "সুস্বাদু" রঙ এবং অতিরিক্ত ওজনের জন্য নীল সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল।

আসল মনপ্যানসিয়ার ব্যয়বহুল ছিল - এটি চিনি এবং উদ্ভিজ্জ রঙ থেকে তৈরি হয়েছিল যা বিদেশ থেকে আমদানি করা হয়েছিল। জাল তৈরির কারিগররা দরিদ্র মানুষের কাছে কপার সালফেট, ইয়ার-কপারহেড (আর্সেনিকের উপর ভিত্তি করে), সিনাবর এবং অজুরের দাগযুক্ত ললিপপ বিক্রি করতে দ্বিধা করেনি। নকল মিষ্টি খেয়ে এত লোক মারা গিয়েছিল যে একটি তদন্ত খোলা হয়েছিল (এবং অনেক প্রতারক কখনও পুলিশের নজরে আসেনি), এবং নির্মাতাদের অনেক বছরের কঠোর শ্রমের শাস্তি দেওয়া হয়েছিল।

মধু টিনটেড সিরাপ থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি বিপজ্জনক কারণ এটি সর্বত্র অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় তৈরি করা হয়েছিল। এবং ইংল্যান্ডে, একই সময়ে, রাস্পবেরি জ্যাম অনেক বেশি জনপ্রিয় ছিল - এবং এটি বীট দিয়ে রঞ্জিত শরবত থেকেও তৈরি করা হয়েছিল, এবং জ্যামটিকে বাস্তব মনে করার জন্য, তারা "হাড়" যোগ করেছিল - ক্ষুদ্র করাত।

তারা ভোলগা মাছের বিয়ার, ওয়াইন এবং ক্যাভিয়ারের মতো "প্রাপ্তবয়স্ক উপাদেয় খাবার" ক্রমাগত জাল বা প্রক্রিয়াজাত করে। ক্যাভিয়ারটি বিয়ারে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, যা এটিকে আরও বড় এবং ভারী করে তুলেছিল, তবে কার্যত এর স্বাদ পরিবর্তন করেনি - তবে এটি রেস্টুরেন্টে অর্থনৈতিকভাবে অনেক বেশি ব্যয় করা হয়েছিল। রেস্তোরাঁ এবং দোকানে প্রাকৃতিক ওয়াইন খুব কমই পাওয়া যেত, প্রায়শই পাতলা, মিষ্টি, সন্দেহজনক উত্সের রঙিন অ্যালকোহল ক্রিমিয়ান এবং বিদেশী মদের ছদ্মবেশে বিক্রি করা হত। বিয়ার, সর্বোত্তমভাবে, পোড়া চিনি দিয়ে রঞ্জিত ছিল (গা dark় বিয়ার মানুষের মধ্যে বেশি জনপ্রিয় ছিল), এবং সাবান জল এবং অন্যান্য সংযোজন দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে, তারপর গ্লিসারিন দিয়ে স্বাদ নরম করে।

কেভাসকেও নকল করা হয়েছিল - রুটি বা বেরি, স্যাকারিনের উপর ভিত্তি করে একটি কৃত্রিম মিশ্রণ ব্যবহার করে, অ্যানিলিন পেইন্ট দিয়ে রঞ্জিত। কেভাস দিয়ে অন্য বিয়ার থেকে মানুষ মারা যাচ্ছিল, কিন্তু এটি সরকার এবং পুলিশের মতো স্ক্যামারদের বিরক্ত করেনি। "স্বাদ বাঁচাতে" টক বিয়ারের মধ্যে চুন নিক্ষেপ করা হয়েছিল, যা নিরীহও ছিল না। যাইহোক, ভিনেগারের মতো একটি সাধারণ পণ্যও বিপজ্জনক ছিল - সালফিউরিক অ্যাসিড তার শক্তিতে "শক্তির জন্য" যুক্ত করা হয়েছিল।

একটি কফি শপ থেকে কেনা এক কাপ গরম চকলেট সম্ভবত পাতলা চর্বিযুক্ত মাটি এবং চিকোরি দিয়ে তৈরি করা হতে পারে এবং এতে সুগন্ধের জন্য সামান্য কোকো থাকে। স্বাদে প্রচুর চিনি বিঘ্নিত হয়েছিল।

নকল কতটা সাধারণ ছিল?

এখানে কেবল রাশিয়ান সাম্রাজ্যের ডেটা রয়েছে। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে গ্রাউন্ড কফির পরীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রায় সব নমুনাতেই 30 থেকে 70 শতাংশ বিদেশী অমেধ্য রয়েছে এবং এটি শতভাগ জাল নয়। Eteনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে মস্কো একরকম বিক্রির জন্য প্রায় দ্বিগুণ মদ রপ্তানি করেছিল যেমন এটি আমদানি করেছিল - এবং এটিকে ওয়াইন তৈরির অঞ্চল বলা কঠিন!

বিংশ শতাব্দীর শুরুতে রাশিয়ায় যে কোনো ধরনের বিশুদ্ধ মাখন পাওয়া প্রায় অসম্ভব ছিল। কৃষকরা এটি খুব কমই কোথাও তৈরি করেছিল, এবং বড় কারখানাগুলি পুরোপুরি নকলতে পরিণত হয়েছিল, সর্বোত্তমভাবে তেলের সস্তা অমেধ্য যোগ করে। বণিক এবং নির্মাতা উভয়ই। এবং কর্মকর্তারা সর্বসম্মতিক্রমে স্বীকার করেছেন যে রাশিয়ায় মাখন উৎপাদন আসলে নেই এবং অদূর ভবিষ্যতে খুব কমই পুনরুদ্ধার করা যাবে।

Droughtনবিংশ শতাব্দীর নব্বইয়ের দশকে একটি বড় কেলেঙ্কারি ঘটেছিল যখন রাজ্য খরা-ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা থেকে কৃষকদের জন্য loanণ হিসেবে কিনেছিল: এটি 17% থেকে 60% স্থল ককল বীজ, একটি বিষাক্ত আগাছা খুঁজে পেয়েছিল। এই আটাকে বিষ ছাড়া অন্য কিছু বলা যায় না।

অন্যদিকে, প্যাকেজিং, এমনকি জাল খাবারের জন্য, প্রায়ই খুব সুন্দর ছিল: 150 বছর আগের ক্যান্ডি মোড়ক রাশিয়ার প্রাক-বিপ্লবী ইতিহাস সম্পর্কে কী বলে?.