গুগল বর্শকে রাশিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার বলে

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

ইন্টারনেট প্ল্যাটফর্ম গুগল আর্ট অ্যান্ড কালচার অনুসারে, ইতিহাসে যে 10 টি রাশিয়ান খাবারের তালিকা চলে গেছে তার মধ্যে বোর্শ অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই রিসোর্সে পোস্ট করা নিবন্ধটি বলে যে বোরশটের ইতিহাস শতাব্দীর পিছনে চলে যায়, তারপর 20 শতকে এই হৃদয়গ্রাহী এবং সহজ স্যুপ ভ্লাদিভোস্টক থেকে ব্রেস্ট পর্যন্ত ক্যাটারিং মেনুতে একটি বাধ্যতামূলক খাবার হয়ে ওঠে। নিবন্ধটি ইঙ্গিত দেয় যে traditionতিহ্যগতভাবে বর্শকে হগওয়েড দিয়ে রান্না করা হয়েছিল, কিন্তু পরে এই উদ্ভিদটিকে অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল এবং নামটি রয়ে গেছে।

নিবন্ধের লেখকরা স্পষ্ট করেছেন যে বর্তমানে, বিভিন্ন রান্নার বইগুলিতে, আপনি রান্নার অনেকগুলি সংস্করণ খুঁজে পেতে পারেন borscht: মস্কো borscht, যা গরুর মাংস, সসেজ এবং হ্যাম, রসুন এবং বেকন, নৌবাহিনী borscht সঙ্গে ইউক্রেনীয় borscht সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। কলামে, যে জায়গায় থালা তৈরি করা হয়েছিল, গুগল প্ল্যাটফর্ম মস্কোকে নির্দেশ করেছিল।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে borscht রেসিপি কোন দেশের অন্তর্গত তা নিয়ে বেশ কয়েক বছর ধরে আলোচনা চলছে। ২০২০ -এর শেষের দিকে, জনপ্রিয় টিভি উপস্থাপক অ্যান্ড্রি বোচারভ তার সোশ্যাল মিডিয়া পৃষ্ঠায় "রাশিয়ান বোরচট" সম্পর্কে একটি নিবন্ধ পোস্ট করেছিলেন, যা ইউক্রেনীয়দের সমালোচনার ঝড় তুলেছিল। তারা মন্তব্য করতে দ্বিধা করেনি এবং এমনকি বলেছে যে রাশিয়ানরা তাদের কাছ থেকে এই খাবারটি "চুরি" করেছে। কিন্তু ন্যায়সঙ্গতভাবে এটা বলা উচিত যে পোল্যান্ড, বেলারুশ, রোমানিয়া, লিথুয়ানিয়া এবং মোল্দাভাতেও বোরশট একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

এবং এটি সাম্প্রতিক সময়ে ঘটে যাওয়া একমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় কেলেঙ্কারি নয়। গত বছরের শেষের দিকে, গোষ্ঠী মিশেলিন কোম্পানি তার রিলিজে borscht নামে পরিচিত - রাশিয়ান খাবারের জাতীয় প্রথম খাবার। এই প্রণয়ন ফ্রান্সে ইউক্রেন দূতাবাসের কূটনীতিকদের ক্ষোভের সৃষ্টি করেছে। এবং কোম্পানিকে "অপ্রত্যাশিতভাবে রাজনৈতিক ধারণার সাথে গ্যাস্ট্রোনমিক অযৌক্তিকতার জন্য" শব্দটির সাথে ক্ষমা চাইতে হয়েছিল। প্রেস রিলিজটি এই বাক্যটি যুক্ত করে সংশোধন করা হয়েছিল: "রাশিয়ায় রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যে, তারা সবজি এবং মশলাদার খাবার সরবরাহ করে যা গুরমেট, বিশেষ করে আচার, পাশাপাশি সম্ভাব্য ফর্ম এবং বৈচিত্র্যের মধ্যে বোরশট দ্বারা প্রশংসা করা হয়"।

তাদের অংশের জন্য, ইউক্রেনের কূটনীতিকরা কিয়েভ রেস্তোরাঁগুলিতে একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত গ্যাস্ট্রোনমিক গাইড বিকাশের সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। এটা উল্লেখ করা হয়েছে যে গ্রুপ মিশেলিন এই ধারণাটি উৎসাহের সাথে গ্রহণ করেছিল এবং বিশেষ করে ইউক্রেন পরিদর্শন এবং খাঁটি ইউক্রেনীয় বোর্স্টের স্বাদ গ্রহণের প্রস্তাবটি পছন্দ করেছিল। "এইরকম স্বাদ গ্রহণের পরে, প্রশ্নগুলি হ'ল আমাদের বোরশ্ট নিশ্চিতভাবে অদৃশ্য হয়ে যাবে।"

যাইহোক, এই সমস্যাটি আগে আলোচনা করা হয়েছিল। সুতরাং 2019 সালে, রাশিয়ান ফেডারেশনের পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের একটি বিবৃতি টুইটারে প্রকাশিত হয়েছিল যে গ্রেহাউন্ড একটি জাতীয় রাশিয়ান খাবার। পালাক্রমে বিবিসির সাংবাদিকরা বলেছিলেন যে এটি ছিল ক্রেমলিন প্রচার, এবং জোর দিয়ে বলেন যে পূর্ব ইউক্রেন এবং ক্রিমিয়ার আঞ্চলিক সংঘাতের কারণে এই টুইটটিকে একটি প্রপাগান্ডা আক্রমণ হিসেবে গণ্য করা যেতে পারে।

নিউইয়র্কের একটি ইউক্রেনীয় রেস্তোরাঁর শেফ ওলেস্যা লেভও এই বিষয়ে তার মন্তব্য দিয়েছেন। তিনি বলেছিলেন যে রাশিয়ান জাতীয় খাবার হিসেবে বোরশট সোভিয়েত-পরবর্তী সময়েও স্ট্যালিনের অধীনে মানুষের মনে দাগ কেটেছিল। তিনিই 1930 এর দশকে "সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের উপর" বইটি তৈরি করার জন্য কমিশন দিয়েছিলেন। এই সংস্করণে ইউএসএসআর -এর অংশ ছিল এমন 15 টি প্রজাতন্ত্রের মানুষের জন্য রেসিপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কিন্তু এই জনপ্রিয় স্যুপের ইতিহাস অন্বেষণ করে, আপনি ইতিহাসের গভীরে দেখতে পারেন। Borscht 16 তম শতাব্দী থেকে লিখিত সূত্রে উল্লেখ করা হয়েছে, যখন জাতীয় রাজ্য সম্পর্কে কোন কথা বলা যাবে না। উদাহরণস্বরূপ, 1584 সালে কিয়েভ পরিদর্শন করা নেমেটচিনার একজন কেরানি মার্টিন গ্রুনেভেগ লিখেছিলেন: "এছাড়া, রাশিয়ানরা খুব কমই বা কখনও বোরশট কিনে না, কারণ সবাই বাড়িতে রান্না করে, কারণ এটি তাদের প্রতিদিনের খাবার এবং পানীয়।"

আসুন আমরা স্মরণ করি যে সেই সময়ে কিয়েভ ছিল কমনওয়েলথের একটি অংশ এবং সমস্ত পূর্ব স্লাভিক জনগোষ্ঠী, ব্যতিক্রম ছাড়া, ইউরোপীয়দের জন্য "রাশিয়ান" ছিল।