ইয়াম যে আর নেই: ইউএসএসআর থেকে পণ্য যা আজকাল উত্পাদিত হয় না

2024 লেখক: Richard Flannagan | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:59

সোভিয়েত যুগে বসবাসকারী লোকেরা প্রায়ই মনে করে "এটা কেমন ছিল।" কিছু খারাপ ছিল, যেমন অভাব। কিন্তু চমৎকার মুহূর্তগুলোও ছিল। এবং প্রায়শই তারা কিছু খাদ্য পণ্য সম্পর্কে ভালবাসার সাথে কথা বলে যা আজ পাওয়া যায় না। পড়ুন এক ধরনের চকোলেট মুদ্রা, উৎসবমুখর স্টু এবং জেলি সম্পর্কে, যা শিশুরা আনন্দের সাথে চিপসের বদলে কুটেছে।

"বার্ডস মিল্ক" মিষ্টি - একটি বিশেষ মুদ্রা এবং সবুজ "তারহুন", যা কোলা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল

বিখ্যাত "বার্ডস মিল্ক" মিষ্টি 1968 সালে সোভিয়েত ইউনিয়নে হাজির হয়েছিল, খাদ্য শিল্প মন্ত্রী জোটভ চেক প্রজাতন্ত্র সফরের পর। সেখানে তিনি এই সুস্বাদু মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করেন এবং সিদ্ধান্ত নেন যে এগুলি বাড়িতেও উত্পাদন করা উচিত। একটি প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার বিজয়ী ছিলেন কনফেকশনার আনা চুলকোভা, যিনি ভ্লাদিভোস্টকে থাকেন। উৎপাদন অনেক মিষ্টান্ন কারখানা দ্বারা আয়ত্ত করা হয়েছিল এবং বিস্ময়কর উপাদেয়তা দোকানে বিক্রি হতে শুরু করে। কিন্তু "বার্ডস মিল্ক" কেনা এত সহজ ছিল না। এটি ছিল এক ধরনের মিষ্টি মুদ্রা যা দুষ্প্রাপ্য অ্যালকোহলের বোতলের সমান।

এই ধরনের চকলেট সহ একটি বাক্স ছিল একজন ডাক্তার বা শিক্ষক, অথবা অন্য কোন প্রয়োজনীয় ব্যক্তির জন্য একটি চমৎকার উপহার। অবশ্যই, লোকেরা নিজেরাই এই মিষ্টিগুলি খেয়েছিল, তবে প্রায়শই নয়। আজ, এই নামের মিষ্টিগুলিও বিদ্যমান, তবে তারা ইউএসএসআর -তে উত্পাদিত থেকে খুব আলাদা স্বাদ পায়। তাদের চাহিদা খুব কম।

সোভিয়েত কার্বনেটেড পানীয়ের প্রতীক ছিল অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত তরহুন, যার পান্না রঙ এবং প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে। যখন পেপসি কোলা দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল, তার পিছনে সারি সারি ছিল এবং কেউ পরিচিত "তারহুন" এর দিকে মনোযোগ দেয়নি। ধীরে ধীরে এর উৎপাদন শূন্য হয়ে গেল। যখন প্রযোজকরা বুঝতে পেরেছিলেন যে তারা কী করেছে, তখন অনেক দেরি হয়ে গেছে। বিংশ শতাব্দীর শূন্য বছরে, পানীয়ের অ্যানালগগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে, কিন্তু অনন্য স্বাদ পুনরাবৃত্তি করা যায় না। গ্রাহকরা প্রচুর পরিমাণে স্বাদ এবং রঙের সংযোজন পছন্দ করেননি।

একটি কাচের জারে বার্চের রস এবং একটি ব্যারেল থেকে কেভাস

Kvass সর্বদা একটি জাতীয় পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়েছিল। শুধুমাত্র 1985 সালে, 55 মিলিয়ন ডেসালিটার উত্পাদিত হয়েছিল। এখানে বিশেষ কারখানা ছিল যেখানে কেভাস ওয়ার্ট তৈরি করা হয়েছিল, ঘন হওয়ার পরে এটি দেশের ব্রুয়ারিতে বিতরণ করা হয়েছিল। সেখানে এটি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল, খামির এবং চিনিতে রাখা হয়েছিল এবং খামিরের জন্য রেখে দেওয়া হয়েছিল। কোন পাস্তুরাইজেশন করা হয় নি, অর্থাৎ, পরে গাঁজন স্বাভাবিক ছিল। কেভাস, যা বিশাল ব্যারেলে েলে দেওয়া হয়েছিল, তার দুর্গ ছিল 1.2%। এমন লোকদের একটি লাইন সবসময়ই ছিল যারা তাজা কেভস্ক পান করতে চেয়েছিল বা চাকাতে এমন বোতলজাতদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য এটি একটি ক্যানের মধ্যে pourেলে দিতে চেয়েছিল।

বিংশ শতাব্দীর নব্বইয়ের দশকে, কেভাসের উত্পাদন নাটকীয়ভাবে হ্রাস পায় এবং পণ্যটিতে রসায়ন যোগ করা হয়। সোভিয়েত ইউনিয়নের মতো একই স্বাদ অর্জন করা সম্ভব ছিল না। ব্যারেলগুলি সরানো হয়েছিল, কেভাস প্লাস্টিকে েলে দেওয়া হয়েছিল। যেহেতু এটি এখন খুচরা বিক্রির মাধ্যমে বিক্রি করা হয়েছিল এবং দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, তাই এটি পাস্তুরাইজেশন এবং সংরক্ষণাগার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। K কোপেকের জন্য বিশাল মগের বিস্ময়কর সুগন্ধি কেভাস চিরতরে অদৃশ্য হয়ে গেল। তবে শুধু তাকে নয়।

আজকাল লোকেরা প্রায়শই বড় কাচের জারে প্রাকৃতিক রস খোঁজে। সোভিয়েত সময়ে, কেউ তাদের দিকে মনোযোগ দেয়নি। উদাহরণস্বরূপ, বার্চ স্যাপ সবসময় পাওয়া যায়, কিন্তু জনপ্রিয় নয়। এবং বৃথা। সেই সময়ে, বিদেশী স্টিকার এবং বিদেশী ফলের দাম ছিল।একবিংশ শতাব্দীতে যখন মানুষ প্রাকৃতিক রস সম্পর্কে মনে রেখেছিল, প্রযুক্তিগুলি ইতিমধ্যে পরিবর্তিত হয়ে গিয়েছিল এবং তাদের কাছে আর ফিরে আসেনি। আজ, বেরি এবং ফল থেকে ঘনীভূত হয় এবং জল দিয়ে মিশ্রিত হয়। নির্মাতারা দাবি করেন যে স্বাদ অপরিবর্তিত রয়েছে, কিন্তু যারা প্রকৃত রসের স্বাদ নিতে পেরেছে তারা কেবল হাসছে। আজ, আসল বার্চের রস শুধুমাত্র বনে পাওয়া যায়, এবং তারপরেও, যদি আপনি প্রযুক্তি জানেন।

ব্রিকেটে কিসেল, যা শিশুরা কুঁচকে এবং স্টু করে, যেখান থেকে তারা উত্সবের খাবার তৈরি করে

কিসেল traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারের অন্তর্ভুক্ত। যাইহোক, সোভিয়েত সময়ে, এটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটে এবং একটি পানীয় হয়ে ওঠে। বাড়িতে, তারা কার্যত এটি রান্না করেনি, এবং প্রায়শই তারা দোকানে জেলি ব্রিকেট কিনে। এই আধা-সমাপ্ত পণ্য সেনাবাহিনীকে ধন্যবাদ জানায়, কারণ খাদ্য শিল্প এটি সরবরাহের দিকে মনোনিবেশ করেছিল। যাইহোক, পানীয়টি কারখানা, স্কুল, কিন্ডারগার্টেনগুলিতে ক্যান্টিনে ব্যাপক হয়ে ওঠে। রান্নার পদ্ধতি খুব সহজ ছিল: ব্রিকিট পিষে নিন, জল যোগ করুন এবং রান্না করুন। প্রায় বিশ মিনিট এবং আপনার কাজ শেষ। শিশুরা অবশ্য এটা করেনি। তারা শুধু চাপা জেলি নিয়েছিল এবং চিপসের পরিবর্তে এটিতে কুঁকড়েছিল। এটি ছিল খুবই সস্তা, এমনকি আপনার প্রিয় আইসক্রিমের চেয়েও সস্তা। সময়ের সাথে সাথে, ফল এবং বেরির নির্যাসগুলি স্বাদে প্রতিস্থাপিত হতে শুরু করে এবং জেলি তার আকর্ষণ হারিয়ে ফেলে।

স্টু আরেকটি কিংবদন্তী পণ্য। এটি 19 শতকের শেষের দিকে রাশিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল, তবে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় এটি বিশেষভাবে বিস্তৃত হয়েছিল। উপরন্তু, জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র বৃদ্ধি পেয়েছে। ইউএসএসআর -এর ক্যানিং কারখানাগুলি নিখুঁতভাবে কাজ করেছিল। স্টু প্রায়ই পারিবারিক খাবার এবং ক্যান্টিনে প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত। এমনকি এক ধরনের উৎসবমুখর খাবারও ছিল: ভাল স্ট্যু একটি জার মোটা করে কাটা আলুতে mixedেলে দিতে হয়, মিশ্রিত হয় এবং কম তাপে প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ছিল। আজ, কিছু গৃহিণী সোভিয়েত রেসিপি অনুসারে স্ট্যু রান্না করার চেষ্টা করছেন, কিন্তু কিছুই হয় না। অনেক বেশি সংযোজনকারী, প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বর্ধক এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় জিনিস।

সসেজ ডাক্তার এবং মস্কোর আগে রচনা দিয়ে প্রতারণা

ইউএসএসআর -তে, এমন একজন ব্যক্তির গল্প ছিল যে পশ্চিমে একটি মুদি দোকানে কমপক্ষে 200 জাতের সসেজ দেখেছিল। হ্যাঁ, এটি ছিল পুঁজিবাদের অধীনে প্রাচুর্যের প্রতীক। দেশে, তাকগুলিতে, কেউ নির্দিষ্ট ধরণের সেদ্ধ সসেজ এবং কখনও কখনও সারভেল্ট খুঁজে পেতে পারে। আজ সবকিছু বদলে গেছে, সুপার মার্কেটে প্রায় সবই আছে। কিন্তু খুব জনপ্রিয় সোভিয়েত সসেজ "Moskovskaya" অদৃশ্য হয়ে গেছে। না, অবশ্যই, নামটি রয়ে গেছে, কিন্তু স্বাদ মোটেও একই নয়। পুরানো প্রজন্ম যুক্তি দেয় যে রান্না করা সসেজের আধুনিক সংস্করণগুলি মোটেই সুস্বাদু নয় যতটা তারা সমাজতন্ত্রের অধীনে ছিল। এটি ব্যাখ্যা করা কঠিন, কারণ 50 বছর আগে, কেবল মাংসই নয়, চামড়াগুলিও মস্কোভস্কায়ার অংশ ছিল, সম্ভবত নির্মাতা কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মিস করছেন?

বিখ্যাত "ডাক্তার" এর ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটেছিল। উৎপাদনের মূল রেসিপি XX শতাব্দীর 30 এর দশকে তৈরি করা হয়েছিল। হাসপাতাল এবং স্যানিটোরিয়ামে এই পণ্যটি ব্যবহারের পরিকল্পনা করা হয়েছিল। আসলে, এই কারণেই এটিকে বলা হয়। 70% শুয়োরের মাংস, 25% গরুর মাংস, 3% মুরগির ডিম, 2% দুধ। প্রথমে এটি ছিল, কিন্তু ষাটের দশকে জালিয়াতি শুরু হয়েছিল। তারা নির্বাচিত মাংস ব্যবহার বন্ধ করে, চামড়া এবং কার্টিলেজ যোগ করে, তারপর ময়দা দিতে শুরু করে, যদিও 2%এর বেশি নয়। আসলে, সসেজের স্বাদ সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে মাংস প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রের ব্যবস্থাপনা এটি সম্পর্কে কেমন অনুভব করেছিল তার উপর। তবে এটি সত্য, সসেজটি সুস্বাদু ছিল।

আসল আইসক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক: আগে পাম তেল ছিল

কিন্তু সবচেয়ে বড় নস্টালজিয়া হল সোভিয়েত আইসক্রিম। নি childhoodসন্দেহে, শৈশবে সবকিছুরই স্বাদ ভালো, কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়। ইউএসএসআর -তে, যে কোনও বড় শহর তার নিজস্ব হিমাগার সুবিধা নিয়ে গর্ব করতে পারে। প্রকৃত নেতা ছিলেন, উদাহরণস্বরূপ, মস্কো এবং লেনিনগ্রাদ। অতিথিরা একটি চিনির টিউব, বাদামের সাথে চকোলেট গ্লজে একটি পপসিকল, 28 টি কোপেকের জন্য একটি চেস্টনাট আইসক্রিম ইত্যাদি কেনার চেষ্টা করেছিলেন। আইসক্রিম ছিল উন্নতমানের এবং সুস্বাদু।GOST 117-41 কখনও লঙ্ঘন করা হয়নি, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক দুধ ব্যবহার করা হয়েছিল। আপনার জন্য কোন পাম তেল বা additives নেই। এটি সবকিছু ব্যাখ্যা করে।

আর কনডেন্সড মিল্ক? নীল এবং নীল ক্যান ইউএসএসআর এর একটি বাস্তব প্রতীক। প্রায় সবাই সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করে, এবং এটি ছিল একটি বাস্তব উপাদেয় খাবার। হ্যাঁ, এবং আজ আপনি ক্যানগুলিতে কনডেন্সড মিল্ক কিনতে পারেন এবং কিছু নির্মাতারা এমনকি সোভিয়েত প্যাকেজিং কপি করার চেষ্টা করছেন। তবে আপনি যদি কখনও একটি বাস্তব সোভিয়েত পণ্য চেষ্টা না করেন, তাহলে রচনাটি দেখুন। উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের পরিবর্তে, পাম অয়েল প্রায়ই ব্যবহার করা হয়, কৃত্রিম ভ্যানিলিন, একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট এবং একটি সংরক্ষণকারী যোগ করা হয়। আমরা এখানে কোন স্বাদের কথা বলতে পারি, হায়।

আসল ঘাটতি ইউএসএসআরে বিশেষ দোকানে বিক্রি হয়েছিল। কিন্তু সবার জন্য নয়। যেমন "বেরিওজকা" স্টোর, যেখানে মাত্র কয়েকজন বা বিদেশী আক্ষরিক অর্থে পেয়েছিলেন।